发酵的醇厚深红色-水里商工.PDF

投稿類別 ：餐旅類 篇名：發酵的醇厚深紅色-紅茶的故事 作者： 國立水里商工 餐三孝 王怡潔 國立水里商工 餐三孝 楊斯淨 指導老師 ：藍清玩 PDF created with pdfFactory trial version 發酵的醇厚深紅色-紅茶的故事 壹、前言 喜愛喝茶的人，絕對不會忘記紅茶帶來給我們甘甜的味道。聞一口，鼻子暢通 ，人感到清爽 之外，香氣圍繞在身邊時 ，口水都快要流滿地了 ，趕 喝了一口，再疲累也會充滿精神 ，充滿能 量 ，除此之外，茶葉的紅茶香還在口中迴盪 ，回甘的滋味總是讓人難以忘懷 ，香味和甘甜組合起 來真是人間美味阿！ 一、研究動機 ： 我們原本對紅茶就有份深厚的感情，對於喜愛紅茶的兩個人，怎麼會錯過一起探討這人間極 品呢?加上 ，在找書的時後 ，發現很多紅茶的秘密 ，就讓我們一起邁入紅茶世界裡吧！ 二 、研究目的： 紅茶的品種就有好多種，如 ：尼爾吉裏(Nilgiri) 、阿薩姆(Assam) 、大吉嶺(Darjeeling) 、烏 巴(Uva) 、頂普拉(Dimbula) 、坎地(Canday) 等等 ，不同品種的紅茶可以做 各式各樣的飲品 ， 讓紅茶的味道發輝到最極限 。 紅茶最早是從中國開始 ，而且原本喝紅茶的杯子可是沒有手把的，後來由於感覺不優雅，才 改成現在有手把的杯子。很多很多知識 ，讓我們一起去探討吧！ 三、研究方法 ： 收集圖書館裡紅茶的相關資料 ，上網查詢紅茶的相關知識 ，彙整、討論過後 ，把詳細的資料 和歸納 來的重點做成報告 ，為紅茶寫下一段故事。 貳 、正文 ： 一、紅茶的歷史 ： 最早期，是中國人先開始喝綠茶，那時還被當作靈藥來飲用呢！紅茶只在中國、印度的阿薩 姆才會 現的野生植物 ，印度的阿薩姆紅茶也是在 19 世紀之後才被發現的，也就是說如果還沒 發現阿薩姆紅茶，中國就是唯一產紅茶的地方了。 神農帝在樹下喝熱開水休息時，剛好有幾片茶樹被風吹下來，也剛好掉進杯子裡 ，結果葉子 再熱水裡竟然有了不一樣的變化，很香又很濃郁的味道。從此以後 ，神農帝便喜歡在熱開水裡加 片葉子，這就是茶葉的由來囉 ！ 到了宋朝才開始有紅茶的 現 ，因為絲路的關係而很快的被種植到亞洲各 地，因此許許多多的人都開始喝起了紅茶。至於茶的種子被帶回日本栽培，而且大航海時代之後， 西歐諸國開始向中國進口綠茶和紅茶 ，發展 屬於他們的文化和風格 。 1 PDF created with pdfFactory trial version 發酵的醇厚深紅色-紅茶的故事 二 、紅茶的品種 ： 紅茶常常以產地作為品牌的名稱 ，各個品種的適應環境也不盡相同 。 祈門紅茶(Keemun)有著像蘭花的香味和獨特的煙薰風味，產地在中國安徽省祁門 ，有幾百 年的歷史了，通常都分