2019年全产业链粮油食品企业HACCP管理探讨.pptVIP

全产业链粮油食品企业HACCP管理探讨;目 录 ;中粮集团（COFCO）成立于1949年，是国内最大粮食贸易、农产品及食品加工、生物质能源生产企业；中国食品工业百强企业第1名、2009年中国企业500强第19名；1994年以来，中粮集团一直位列《财富》世界500强企业； 集团下设9大业务板块，拥有7家上市公司；;;全产业链食品安全控制，以消费者为导向，控制从田间到餐桌需要经过的每一个环节，打造“安全、放心、健康”食品产业链。;（一）产品类别多，产业跨度大，行业特定风险导致管理难度大； （二）绝大多数企业通过HACCP体系认证，但认证机构多，认证体系多； （三）HACCP体系本身的建设问题：HACCP计划、监控措施、专业人员等； （四）HACCP理念的延伸问题： 新改扩建项目中的食品安全管理 食品研发中HACCP理念的导入 食品防护 其他管理风险 （五）危害分析的局限性问题：个人理解差异、不规范、范围窄等； （六）食品安全与质量的临界点界定问题（异味—中毒） （七）全产业链的粮油食品战略带来新的挑战 产业链本身固有风险 全产业链战略推进过程中的风险;（一）从源头导入HACCP理念;（二）规范过程中的HACCP管理;（三）仓储物流环节的HACCP管理;（四）构建HACCP相关的支撑体系;（五）HAACP管理导入安全生产理念的尝试;（六）如何保证HACCP体系的落地;对食品企业来说，在未来食品安全这么高的要求之下，解决过度激烈市场竞争所带来的成本问题，不能只从单一环节入手，应该从整个产业链上入手，使这个问题从商业模式上得到根本解决。 我们认为责任和诚信远远大于食品安全的范畴，也就是我们提到的使命。 ————宁高宁;;本PPT为可编辑版本，以下内容若不需要请删除后使用，感谢您的理解，祝您生活愉快，事业有成，身体健康，万事如意。;;本PPT为可编辑版本，此内容若不需要请删除后使用，感谢您的理解，祝您生活愉快，事业有成，身体健康，万事如意。;本PPT为可编辑版本，此内容若不需要请删除后使用，感谢您的理解，祝您生活愉快，事业有成，身体健康，万事如意。