如何有效清除食品残存有害物质-西南财经大学出版社.pdfVIP

前摇 言 2008年发生的三鹿毒奶粉事件又一次引出了食品安全问题, 把中国人民忽视的食品安全问题推向了高潮, 中国人民口中的 “五谷杂粮冶 不再是安全的了。 虽说近三十年来人民的生活水平 有了很大的改善, 中国人均身高更高了, 但身体却更弱了。 城市 人群与肥胖做斗争的越来越多, 往往以失败告终。 亚健康人群日 益增多, 比如说失眠问题, 很多人尝试了许多种方法往往也无 效。 同时, 医院的大楼越盖越高, 但看病人数日益剧增, 看病排 长队也是不争的事实。 从积极的方面讲, 它与人们的生活水平提 高, 饮食结构发生转变, 私家车日益普及, 人们的运动量大幅减 少有关。 但我们不能忽视的是, 它与食品添加激素不合理、 超量 添加以及食品中的有害残留物质有十分密切而直接的关系。 这也 就是食品残存有害物质在人体的二次吸收问题。 我们以猪肉为例。 现在养猪一般在饲料中添加大量激素, 以 促进猪的快速生长。 而最终这些残存在猪身体里的激素被人吸收 了, 导致人们食用很少的猪肉依然会出现严重的肥胖问题。 鸡 肉、 鸭肉就更不用说了, 油多得不得了, 但稍微一煮就骨酥肉 烂, 这样的食品人吃了, 儿童会造成缺钙, 老年人会出现骨质疏 松。 总不能让中国人一天到晚吃钙片吧! 牛羊从放牧转为了圈 养, 导致牛羊肉品质下降。 更不可思议的是, 近年来很多饲养者 用尿素催肥牛羊。 近年来连续发生了毒奶粉事件、 苏丹红事件、 多宝鱼事件, 想买一瓶真蜂蜜也变成了奢侈的想法, 以至于现在 1 “食品安全冶 一词流行。 难道不该反思 “君子爱财, 取之有道冶 的中华传统美德吗? 中国是世界第一人口大国, 完全按照西欧的有机食品标准, 严格限制食品残存有害物质是不现实的, 比如说化肥的使用 (化 肥是一种植物生长激素), 因为只靠传统种植方式, 粮食产量过 低, 无法保证人民生活的需要。 但并不等于只能按照现在的方式 生产食品, 比如中国台湾, 人口同样很稠密, 但其积极探索微生 物科学以增加产量的方法已经取得了相当明显的成就。 同时, 现在国际上生物科学的发展, 为食品更加健康提供了 可能。 中国人不能再自欺欺人, 用所谓的化学方法, “发明冶 三 聚氰胺增加蛋白质含量了。 我们的生活食品消费不要只是关注消 费的数量, 更要关注消费的质量。 消费的质量很重要的一方面就 是消费物品的安全问题。 如果我们整天都是大鱼大肉, 但是这些 鱼、 肉都是不安全的, 都是含有有害残留物质的, 何谈人民生活 质量的提高? 未来中国的发展要更多的关注发展质量, 那么, 在 提高人民生活质量问题上, 在提高中国人民的身体素质上, 也要 更多地注重饮食的安全问题。 此书的编著目的就是为了让消费者 对食品安全有个全面的了解。 2 第一章摇 食品安全与残存有害物质摇 \ 1 第一节摇 食品安全摇 \ 1 第二节摇 食品残存有害物质简介摇 \ 17 第二章摇 农产品中的农药残留与其他有害物质残留摇 \ 26 第一节摇 农药残留的现状以及来源摇 \ 26 第二节摇 农药残留的原因以及危害摇 \ 29 第三节摇 蔬菜上农药残留去除方法摇 \ 35 第四节摇 水果中农药残留超标和激素滥用摇 \ 43 第五节摇 粮食中农药残留问题摇 \ 51 第六节摇 农产品中农药残留的监测摇 \ 53 第七节摇 控制农产品中农药残留的对策摇 \ 59 第三章摇 茶叶中的农药残留和重金属残留摇 \ 62 第一节摇 茶叶中农药残留的现状摇 \ 62 第二节摇 茶叶中农药残留的原因摇 \ 64 第三节摇 茶叶中的重金属污染摇 \ 66 第四节摇 解决茶叶农药残留和重金属污染的对策摇 \ 66 第五节摇 以清洁化生产使茶叶更安全摇 \ 68 3 第六节摇 泡茶避免农药残留小技巧摇 \ 7