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254 2011, Vol. 32, No. 17 食品科学 ※生物工程
刘晓华,李海星,陈 燕,曹郁生*
(南昌大学中德联合研究院,食品科学与技术国家重点实验室,江西 南昌 330047)
为了解瘤胃细菌生物合成共轭亚油酸(CLA)的特性,通过毛细管电泳(CE)分析,发现瘤胃细菌生物合成CLA
的主要异构体有c9,t 11-CLA、t 10,c 12-CLA 和 t9,t 11-CLA 3 种。在厌氧和有氧条件下,瘤胃细菌均能合成 CLA ,且
氧气有利于 CLA 的累积,随反应时间的延长,CLA 的量呈现先增加后减少的变化趋势。结果表明瘤胃细菌参与了
反刍动物体内 CLA 异构体的生物合成与代谢,瘤胃细菌生物合成 CLA 异构体的特异性还有待更深入的研究。
瘤胃细菌;生物转化;共轭亚油酸;异构体;毛细管电泳
Accumulation Properties of Conjuagted Linoleic Acid Isomers Biosynthesized by Ruminal Bacteria
LIU Xiao-hua ,LI Hai-xing ,CHEN Yan ,CAO Yu-sheng*
(State Key Laboratory of Food Science and Technology, Sino-German Joint Research Institute, Nanchang University,
Nanchang 330047, China)
Abstract:In order to understand accumulation properties of conjugated linoleic acid (CLA) biosynthesized by ruminal bacteria,
capillary electrophoresis (CE)was used to analyze CLA isomers. Three main isomers including c9, t11-CLA, t10, c 12-CLA and
t9, t11-CLA were synthesized by ruminal bacteria under both anaerobic and aerobic conditions. Aerobic environment was more
beneficial for the accumulation of CLA than anaerobic environment. The yield of CLA exhibited a trend of initial increase and final
decrease. Therefore, ruminal bacteria play key roles in the biosynthesis and metabolism of CLA in rumen.
Key words :ruminal bacteria ;biosynthesis ;conjugated linoleic acid ;isomer ;capillary electrophoresis
中图分类号:TS203.7 文献标识码:A 文章编号:1002-6630(2011)17-0254-04
共轭亚油酸(conjugated linoleic acid ,CLA)是亚油 吸收后进入组织;二是瘤胃细菌生物氢化亚油酸产生的
酸的共轭异构体,理论上有多达 16 种位置和几何异构 反式油酸( t 11- C18:1) ,经肠道吸收进入组织后,被组织
体。大量的研究表明 CLA 可抑制皮肤癌、胃癌、乳腺 9
内
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