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254 2011, Vol. 32, No. 17 食品科学 ※生物工程
刘晓华，李海星，陈 燕，曹郁生*
(南昌大学中德联合研究院，食品科学与技术国家重点实验室，江西 南昌 330047)
为了解瘤胃细菌生物合成共轭亚油酸(CLA)的特性，通过毛细管电泳(CE)分析，发现瘤胃细菌生物合成CLA
的主要异构体有c9,t 11-CLA、t 10,c 12-CLA 和 t9,t 11-CLA 3 种。在厌氧和有氧条件下，瘤胃细菌均能合成 CLA ，且
氧气有利于 CLA 的累积，随反应时间的延长，CLA 的量呈现先增加后减少的变化趋势。结果表明瘤胃细菌参与了
反刍动物体内 CLA 异构体的生物合成与代谢，瘤胃细菌生物合成 CLA 异构体的特异性还有待更深入的研究。
瘤胃细菌；生物转化；共轭亚油酸；异构体；毛细管电泳
Accumulation Properties of Conjuagted Linoleic Acid Isomers Biosynthesized by Ruminal Bacteria
LIU Xiao-hua ，LI Hai-xing ，CHEN Yan ，CAO Yu-sheng*
(State Key Laboratory of Food Science and Technology, Sino-German Joint Research Institute, Nanchang University,
Nanchang 330047, China)
Abstract：In order to understand accumulation properties of conjugated linoleic acid (CLA) biosynthesized by ruminal bacteria,
capillary electrophoresis (CE)was used to analyze CLA isomers. Three main isomers including c9, t11-CLA, t10, c 12-CLA and
t9, t11-CLA were synthesized by ruminal bacteria under both anaerobic and aerobic conditions. Aerobic environment was more
beneficial for the accumulation of CLA than anaerobic environment. The yield of CLA exhibited a trend of initial increase and final
decrease. Therefore, ruminal bacteria play key roles in the biosynthesis and metabolism of CLA in rumen.
Key words ：ruminal bacteria ；biosynthesis ；conjugated linoleic acid ；isomer ；capillary electrophoresis
中图分类号：TS203.7 文献标识码：A 文章编号：1002-6630(2011)17-0254-04
共轭亚油酸(conjugated linoleic acid ，CLA)是亚油 吸收后进入组织；二是瘤胃细菌生物氢化亚油酸产生的
酸的共轭异构体，理论上有多达 16 种位置和几何异构 反式油酸( t 11- C18:1) ，经肠道吸收进入组织后，被组织
体。大量的研究表明 CLA 可抑制皮肤癌、胃癌、乳腺 9
内
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