生命活动的主要承担者蛋白质华中张宏建一教材学情分析.DOC

???? 生命活动的主要承担者──蛋白质 省华中 张宏建 一．教材、学情分析： “蛋白质”在“细胞中的元素和化合物”一节初步提到，“蛋白质”在整个高中生物的学习中是重点也是难点，它与新成代谢息息相关，如酶，DNA上基因的表达等密切联系，学生对蛋白质的知识有一定的了解，但是只限于平常的直观了解，对于本质的知识，功能等并不清楚。 1.教学目标 知识目标：1.说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。 2.概述蛋白质的结构和功能。 能力目标：学会相应的计算和分析，培养空间想像能力。 情感目标：1.认同蛋白质是生命活动的主要承担者。 2.关注蛋白质研究的新进展及其与生活的关系。 2.教学重点和难点 （1）教学重点：氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。 （2）教学难点：氨基酸形成蛋白质的过程 二．教学方法： 1.创设教学情境，提出问题，引发学生思考。 2.体验“提出问题→分析问题→解决问题”的科学探究过程。 三.教学过程： 课件出示含蛋白质丰富的食物，鱼，瘦肉等，加氨基酸的糕点， 问：我们平时吃的鸡蛋，和的牛奶富含蛋白质，每天都要摄入蛋白质，蛋白质对我们生命活动有什么作用呢？为什么有的糕点要加入一些氨基酸？ ??? 课件出示几个“大头娃娃”，问他们是健康的孩子吗？什么原因造成这一现象呢？（不是，是喝了假奶粉。） ?师：正常的奶粉中蛋白质的含量大约是12%--20%，假奶粉里的蛋白质含量不足2%，长时间饮用这样的奶粉，他们会出现头特别大，面部浮肿，四肢瘦小，而且智力受到严重的影响。从这个例子大家可以发现什么？（蛋白质对生命活动有重要作用） 今天我们就一起来学习蛋白质的结构和功能。提出思考的问题： ?师：食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?（蛋白质要分解成氨基酸才被人体吸收。）因此蛋白质的基本单位是氨基酸。组成蛋白质的氨基酸有20种。 ?师：比较下列两种物质相对分子质量，水，氧气，二氧化碳和血红蛋白，胰岛素（血红蛋白，胰岛素食蛋白质），可以看到蛋白质的相对分子质量远远大于其他几种物质，相对分子质量很大，是一种高分子化合物，为大分子物质，含有C、H、O、N等元素。不管蛋白质的分子质量多大，结构多复杂，但各种蛋白质的基本组成单位都是氨基酸。课件：展示几种氨基酸 思考讨论： 1、这些氨基酸有哪些异同？（先介绍氨基，羧基） 2、这些氨基酸有什么特点？ 3、试写出氨基酸的结构通式 〖提示及板书〗 1.每个氨基酸都有氨基和羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，还有一个氢原子。 2．不同的氨基酸R基不同。 让学生做相关的练习，显示几种结构，找出哪些是组成蛋白质的氨基酸，有几种氨基酸。（能力训练。） [阅读] “与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？ 师讲解：必需氨基酸，非必需氨基酸。 ?? 各种蛋白质是怎样由氨基酸形成的呢？ 蛋白质的结构及其多样性： 蛋白质的结构及其多样性，阅读P21－23有关结构的知识。 （一）蛋白质的结构 ?观察图2-4，说说从氨基酸是通过怎样的方式合成蛋白质的？ 氨基酸通过????????? ，形成肽链。（多肽的命名是以氨基酸的数目还是肽键的数目为准？） 〖提示〗1.提示：氨基酸→二肽→三肽→……→多肽，一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质，或几条多肽链折叠形成蛋白质。 ??食物中的蛋白质要经过蛋白酶、作用，才能分解为氨基酸。这些氨基酸进入细胞后，要形成二肽、三肽，多肽，由多肽构成人体的蛋白质。讲解蛋白质的形成过程，引导学生做相关计算，理解相关的知识。 ?氨基酸的种类、数量、排列顺序以及蛋白质空间结构不同导致蛋白质多种多样。 蛋白质的功能： 1.组成生物体的结构成分。（人和动物的肌肉等组织的主要成分是蛋白质，如横纹肌中的球状蛋白，平滑肌中的胶原蛋白，毛、甲、角、壳、蹄中的角蛋白等。） 2.作为新陈代谢的催化剂──酶。（绝大多数酶都是蛋白质，如胃蛋白酶，生物体内的各种化学反应几乎都是在酶参与下进行的。） 3.有些蛋白质具有运输功能。（如细胞膜上的载体蛋白，血红蛋白） 4.有些蛋白质对生命活动起调节作用。（如胰岛素参与血糖的代谢调节，降低血液中葡萄糖的含量。） 5.有些蛋白质参与机体免疫，如抗体。 四．教学反思： ?本节知识内容多，新名词多，蛋白质空间结构较抽象，学生没有学习相应的有机化学知识，对羧基，羟基等很陌生，因此给教学带来一定的困难。 学生能够说出一些富含蛋白质的食品，也知道蛋白质对人的生活非常重要，也知道蛋白质能够被消化分解，但对于蛋白质的结构以及氨基酸的结构是陌生的。 ?本节我将重难点定位在氨基酸形成蛋白质的过程和蛋白质结构多样性的原因的讲解上以及氨基，羧基，肽键的写法上。出示一幅有几个氨基酸结