酵母β葡聚醣结构特性监定及活化巨噬细胞之探讨.DOC

酵母β葡聚醣結構特性鑑定及 活化巨噬細胞之探討 Structural characterization and macrophage activation by β-glucan isolated from Saccharomyces serevisiae 研究生：黃柏銘 Huang, Bo-Ming 指導教授：黃卓治 Huang, Tzou-Chi 【摘要】 β-glucan 為真菌類細胞壁上的主要成份之一，具有調節免疫活性的能力。β-glucan的免疫活性會受其結構所影響。本研究中利用酸鹼萃取的方式從酵母細胞壁中分離製備出水不溶性的particulate glucan，再進一步進行磷酸化及硫酸化製備成水溶性的衍生物 (glucan phosphate 及 glucan sulfate)。利用NMR、FTIR、GC-MS、HPSEC進行結構特徵分析後指出酵母glucans具有β-1→3鍵結所形成的骨架及β-1→6分支的結構，其分子量超過16萬，分支度為0.25~0.43。進一步探討水不溶性的particulate glucan及二個水溶性衍生物對RAW264.7巨噬細胞株活性之影響。結果顯示glucan sulfate具有較顯著的提升吞噬活性能力以及增加IFN-γ誘發RAW264.7巨噬細胞分泌NO和iNOS的表現。經由西方墨點法分析的結果指出glucan sulfate能刺