第四章-特殊人群的营养.pptx

营养与食品卫生学;第四章 特殊人群的营养;;重点难点;第一节 孕妇和乳母的营养与膳食;第一节 孕妇和乳母的营养与膳食;第一节 孕妇和乳母的营养与膳食;第一节 孕妇和乳母的营养与膳食;第一节 孕妇和乳母的营养与膳食;第一节 孕妇和乳母的营养与膳食;第一节 孕妇和乳母的营养与膳食;第一节 孕妇和乳母的营养与膳食;第一节 孕妇和乳母的营养与膳食;第一节 孕妇和乳母的营养与膳食;第一节 孕妇和乳母的营养与膳食;第一节 孕妇和乳母的营养与膳食;第一节 孕妇和乳母的营养与膳食;第二节 特殊年龄人群的营养与膳食;（一）婴幼儿的生理特点;第二节 特殊年龄人群的营养与膳食;第二节 特殊年龄人群的营养与膳食;第二节 特殊年龄人群的营养与膳食;（二）婴幼儿的营养需要;第二节 特殊年龄人群的营养与膳食;第二节 特殊年龄人群的营养与膳食;（三）婴幼儿喂养;第二节 特殊年龄人群的营养与膳食;第二节 特殊年龄人群的营养与膳食;2. 婴幼儿喂养指南;3. 婴儿辅食添加;（一）学龄前儿童的生理特点;第二节 特殊年龄人群的营养与膳食;（二）学龄前儿童的营养需要;（三）合理膳食原则;（三）学龄前儿童的合理膳食原则;（一）学龄儿童的生理特点;（二）学龄儿童的营养需要;（三）合理膳食原则;合理膳食原则;（一）青少年的生理特点;（二）青少年的营养需要;第二节 特殊年龄人群的营养与膳食;合理膳食原则;（一）老年人的生理代谢特点;（二）老年人的营养需要;（三）老年人的合理膳食原则;合理膳食原则;第三节 运动员的营养与膳食;一、运动员的生理特点;（一）能量 常见项目的运动员能量需要量在14.644～18.410 MJ/d（3500～4400 kcal/ d）范围内，如果按体重计算，在210～280 kJ/kg（50～67 kcal/kg）范围。 ;（二）蛋白质 运动员蛋白质需要量比一般人要高，我国推荐运动员蛋白质的适宜摄入量占总能量的12％～15％，力量型项目增加到15％～16％；优质蛋白质至少占到1/3；同时，在运动营养师的指导下，注意适量补充支链氨基酸，且以低剂量、运动前半小时补充为宜。 ;（三）脂肪 我国推荐运动员脂肪供能占总能量的25％～30％，游泳、滑雪和滑冰可增加，但以不超过35％为宜；饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸的比例为1:1:（1～1.5），注意适当限制饱和脂肪酸的摄入量。;（四）碳水化合物 我国推荐运动员膳食碳水化合物提供的能量占总能量的55％～65％，高强度、高耐力和缺氧运动项目可增至70％，但应注意增加谷类和薯类等食物的摄入量。;（五）水和矿物质 在运动的前、中和后期进行合理补液，使运动员机体水分和电解质达到生理平衡状态。 我国推荐运动员钠的适宜摄入量为＜5 g/d，高温环境下训练者为＜8 g/d。 我国推荐运动员钾的适宜摄入量为3～4 g/d。 我国推荐运动员镁的适宜摄入量为400～500 mg/d。 我国推荐运动员钙的适宜摄入量为1.0～1.5 g/d。 推荐的中国运动员铁的适宜摄入量为20 mg/d，在大运动量项目或高温环境下训练者为25 mg/d。 推荐的中国运动员锌适宜摄入量为20 mg/d，在大运动量项目或高温环境下训练者为25 mg/d。;（六）维生素 我国推荐运动员硫胺素适宜摄入量为3～5 mg/d，核黄素的适宜摄入量则为2～2.5 mg/d。 我国推荐的运动员膳食维生素C的适宜摄入量在训练期为140 mg/d，比赛期为200 mg/d。 我国推荐的一般运动员维生素A的适宜摄入量为1500 μg RE/d，视力活动紧张的项目运动员为1800 μg RE/d。 我国推荐的运动员膳食维生素E的适宜摄入量为15~20 mg/d，高原训练增加为30～50 mg/d。;力量型运动项目 耐力型运动项目 灵敏技巧型运动项目 团队型运动项目;（一）运动员的膳食指南 食物多样，谷类为主，营养平衡； 食量和运动量平衡，保持适宜体重和体脂； 多吃蔬菜、水果、薯类、豆类及其制品； 每天喝牛奶或酸奶； 肉类食物要适量，多吃水产品； 注重早餐和必要的加餐； 重视补液和补糖； 在医学指导下，合理食用营养素补充品。;（二）合理膳食原则 食物要多样化； 保证营养素数量和质量的需要； 注意选择浓缩、体积小的食物； 合理饮食制度。 （三）运动员膳食维生素和矿物质的供给 （四）营养素补充剂的合理使用;第四节 特殊环境人群的营养与膳食;一、高温环境人群的营养与膳食;第四节 特殊环境人群的营养与膳食;第四节 特殊环境人群的营养与膳食;二、低温环境人群的营养与膳食;第四节 特殊环境人群的营养与膳食;第四节 特殊环境人群的营养与膳食;三、高原环境人群的营养与膳食;第四节 特殊环境人群的营养与膳食;第四节