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(二)分类 目前已知的 维生素有20多种,根据其溶解性的不同可分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。 脂溶性维生素包括:VitA、VitD、 VitE、 VitK; 水溶性维生素包括: VitB1、VitB2、 VitB6、 VitB12 、VitC、尼克酸、叶酸、生物素、泛酸等。 (三)维生素的生理功能、缺乏症及来源 ? ? ? 性质 名称 功 能 维生素缺乏症 来 源 ? 脂 ? 溶 ? 性 VitA 调节上皮细胞和骨骼细胞分化;参与合成视觉感光物质 干皮病、干眼病、生长不良、夜盲症 肝,胡萝卜,奶、蛋,肉,鱼肝油 VitD(抗佝偻病维生素)) 促进钙吸收,保证牙齿,骨骼正常发育 儿童佝偻病,软骨病,成人骨质疏松 肝,奶,蛋,鱼肝油、晒太阳 VitE (α-生育酚) 抗氧化、延缓衰老,与胚胎发育有关 肌肉发育不良,衰老加快,流产 麦胚、玉米、花生等植物油 VitK (凝血维生素) 作为辅酶,促使凝血因子活化 创伤后,凝血迟缓 绿色植物、植物油及肠道细菌 ? ? ? ? 水? 溶 ? 性 VitB1 (硫胺素) 辅基成分,促进糖代谢,保护神经系统 肢体麻木,消化不良, 即脚气病 谷类种皮,肉,蛋,白菜,芹菜 VitB2 (核黄素) 促进糖、脂,氨基酸的氧化代谢 口角炎,唇炎,角膜炎、白内障 绿色蔬菜,肉,蛋、肝,花生,黄豆 VitB6 (吡哆素) 辅基成分,参与脱羧、转氨脱水 口角炎, 精神紊乱、抑郁症,即癞皮病 肉,蛋,肝,花生,豆类,肠道细菌 VitB12 (钴维生素) 促进核酸合成, 上皮新生, 红细胞成熟 贫血、手足麻木、思维迟钝、健忘 肝,奶,肉,蛋,鱼、肠道细菌 VitC (抗坏血酸) 促进细胞间质形成,抗氧化、衰老, 解毒 易出血,即坏血病,伤口不易愈合 水果,蔬菜, 以西红柿含量高 思考题 多糖衍生物具有重要的生物学功能,试举例说明。 蛋白质是如何相似又相互不同的。 微量元素的功能 * * 分子中正负电荷中心不重合,从整个分子来看,电荷的分布是不均匀的,不对称的,这样的分子为极性分子,以极性键结合的双原子一定为极性分子,以极性键结合的多原子分子。原子间以共价键结合,分子里电荷分布均匀,正负电荷中心重合的分子。 如:H2、O2、N2、CO2、CH4、C2H2、BF3等。 * * * * * 镰刀形红细胞贫血症是一种“分子病”,即分子结构、特别是蛋白质分子结构发生遗传性变化而造成的病变。异常血红蛋白β链的第6位谷氨酸被缬氨酸所代替。这 个疏水氨基酸正好适合另一血红蛋白分子β链EF角上的“口袋”,这使两条血红蛋白链互相“锁”在一起,最终与其他血红蛋白链共同形成一个不溶的长柱形螺旋 纤维束,使红细胞扭旋成镰刀形。至于为什么脱氧合血红蛋白镰刀形化而氧合血红蛋白(携氧)不镰刀形化?可以简单解释为:在氧合形式中,血红蛋白亚基的重新 排列使β链的口袋不能接受相邻的血红蛋白分子。 * * * * * 蛋白质的二级结构(Secondary structure) 蛋白质的三级结构(Tertiary structure) 多肽链在二级结构的基础上再盘绕或折叠形成的三维空间形态。 蛋白质的四级结构(quaternary structure) 许多蛋白含有2个以上肽链,每个肽链是蛋白质的一个亚单位(亚基),由亚基相互作用并结合形成的整个蛋白质特定的结构,即为四级结构。 胶原质 血色素 亚铁血红素 蛋白质四级结构 多亚基构成的寡聚蛋白结构; 均一寡聚蛋白由相同亚基构成; 非均一寡聚蛋白由不同亚基构成; 一级结构 二级结构 三级结构 四级结构 β-折叠 * 盐键 (离子键) 氢键 二硫键 疏水键 氢键 氢键 疏水键 蛋白质的空间作用力 蛋白质变性使高级结构破坏 变性后的蛋白质分子还能复性 蛋白质 有机体新陈代谢的催化剂---酶 有机体的结构成分 参与基因表达的调节 种类: 结构蛋白、伸缩蛋白、贮存蛋白、保护蛋白、运输蛋白、激素蛋白等。 由多个氨基酸单体组成的生物大分子多聚体。 蛋白质在人体中发挥着重要的功能,这些功能可以分为六个方面: (A) 促进组织的生长并修补组织 (B) 形成人体必需的化合物 (C) 调节体液的平衡 (D) 维持人体的酸碱平衡 (E) 促进抗体的形成???? (F) 输送营养素 蛋白质异常与疾病 镰刀型红细胞 正常红细胞 五、遗传信息的存储和传递者 ——核酸 核酸的分类 核酸的化学结构 DNA的结构和功能 RNA的结构和功能 1. 核酸的分类 核酸分为:
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