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6 6 Vol. 6 No. 6
2015 6 Journal of Food Safety and Quality Jun. , 2015
*
李幼梅, 白新鹏 , 陆腾达, 张云竹, 文 杰
(, 570228)
摘 要: 目的 方法
, FRAP DPPHABTS·+
结果 FRAP
, ; , ,
160 , FRAP 200 μmol/L, 0.50; 200 ℃, FRAP 280
μmol/L, 260 DPPH 160 220 , ABTS·+
160 240 结论 : ,
, 240 ℃, 10 min ,
关键词: ; ;
Study on antioxidant activities of extract by sub-critical water from papaya
seed residues
*
LI You-Mei, BAI Xin-Peng , LU Teng-Da, ZHANG Yun-Zhu, WEN Jie
(College of Food Science and Engineering, Hainan University , Haikou 570228, China)
ABSTRACT: Objective To evaluate the effects of antioxidant activities of extraction of papaya seed
residues in sub-critical water. Methods The antioxidant activities of extraction of papaya seed residues made
in sub-critical water by different temperature and time were assessed by the methods of FRAP value, the
clearance rate of DPPH and ABTS·+ and the reducing power. Results It was found that the same trend of
antioxidant activities of extraction by FRAP value and reducing capacity which changed
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