转基因食品胰蛋白酶抑制剂活性的测定-中国食品卫生杂志.PDF

中国食品卫生杂志 　　　 　　　　　 — 232 — 2009 年第 21 卷第 3 期 CHINESE JOURNAL OF FOOD HYGIENE 论著 转基因食品胰蛋白酶抑制剂活性的测定 王国栋 　王 　竹 　杨晶明　韩军花 　杨月欣 ( 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所 ,北京 　100050) 摘 　要 : 目的　通过测定转基因食品的胰蛋白酶抑制剂活性 ,为建立转基因食品营养评价标准提供数据 。方法 　 首先通过探讨胰蛋白酶 - 底物 - 胰蛋白酶抑制剂的剂量反应关系 ,建立转基因