服务员如何保持自制力资料.docVIP

服务员如何保持自制力： 当自已心情欠佳时，不应把情绪发泄到客人身上。（控制情绪） 当宾客对我们的工作提出批评，会使我们难堪时，我们应冷静地对待。（保持冷静） 当宾客对我们不礼貌时，我们不能以牙还牙，而是要有礼、有利、有节地解决问题。（摆正角色） 当接待客人较多，工作量较大时，应注意服务态度和工作效率。（忙而不乱） 当接待客人较少，工作量较少时，应注意加强纪律。（闲而不懒） 控制私欲的过分膨胀，不做一失足成千古恨的事。（洁身自爱） 在与同事、上级的交往中，应心平气和，遇到矛盾或争吵，应忍让冷静。（礼让三分） 在日常工作和生活中，要讲究礼貌，遵守纪律。（严于律已） 案例： 如一位顾客向服务员走来，此时服务员应做到： 处理完手头上的事情再将注意力转向顾客，因为此时点钱最容易出差错； 抬起头向宾客打招呼，以示关注，然后埋头继续做自已的事情； 抬起头向宾客打招呼，并且说：“对不起，请稍等”，然后尽快将手头的工作做完再去接待顾客； 立刻停下手头上的工作，全神贯注招待顾客。 顾客希望得到第四种的待遇，显示餐厅对顾客的重视程度。 如何与顾客建立感情及待客之道： 个人方面： 要态度真诚，发自内心，不害羞，主动开口。 把握机会，认识客人，留意订座客人之姓名，熟记客人的相貌、姓名、职业及爱好。、 在适当的时候打电话与客人沟通。 切忌大脾气作风。 态度温文，说话时忌粗声粗气。 和蔼可亲，对孩子和老人要特别