酒店采购与库存管理餐饮原料验收管理.pptVIP

表5-6 货物验收单 __________饭店 编号__________ 供货单位_______________________________ 日期__________ 供货单位地址________________________________________ 订购单标号____________________ 存货编号 项目及规格 单位 数量 单价 合计 总计 验收员__________ 送货员__________ 贮藏室管理员__________ （一）完善表单体系 2、 肉类标签 使用肉类标签的一般程序： ①验收员应为每一个包装的肉、鱼、禽填写标签，但 发料日期一栏不填。 ②将标签的左半张系在或贴在食品原料包装上。 ③标签的右半张撕下，送食品成本控制员保管。 ④储藏室发货时，取下标签（左联），填写发料日期 ，再交给成本控制员，以记录当天生产城本。 ⑤成本控制员将刚收到的标签左联与原有的标签右联 核对，差额应为存货，这是盘点的依据。如果存货短缺， 则要进行认真分析。 二 餐饮原料验收控制 （一）完善表单体系 3、 验收日报表 填写验收日报表的目的并不在于记