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餐饮产品销售分析 新东方烹饪学院 周志超 一、现代餐饮产品销售与思考 新时代餐饮销售新风格 1、现代餐饮产品新要求 2、餐饮产品销售新课题 3、时尚养生美食的销售 新时代餐饮销售新风格 4、是销售美食还是供应饭菜 5、HACCP食品安全管理体系 6、旺店餐饮产品的销售 餐饮“旺店”销售分析 1、旺店成功的基本要诀 2、旺店普遍具有的特质 3、旺店经营的制胜法宝 4、旺店必备的重要条件 5、旺店兴旺的关键所在 6、旺店追求的人气回报 现代餐饮经营销售的研究 A. 你提供的产品必须满足客人的各种需求 B. 顾客花钱的目的是什么？——需要研究 C. 2008年奥运会对我国餐饮有什么影响？ 什么是餐饮营销？ 推销、促销、营销的差别 营销的任务 这需要：真诚地与顾客沟通，并建立“忠诚的顾客”。 最好的服务方式就是以顾客想要的方式为他们服务！ 了解顾客、尊重顾客 求实心理 求新心理 求名心理 偏好心理 自尊心理 餐饮销售四要素 1、与顾客建立关联 2、提高市场的反映速度 3、关系营销越加重要 4、回报是营销的源泉 菜品的销售 特殊菜品销售 有两类菜应得到特殊对待 二、餐饮产品销售 ——需要独特的卖点 卖点 在一定时期内 可以市场运