西式宴会过程服务工作标准资料.docVIP

下载本文档

1
0
约小于1千字
约 2页
2019-07-07 发布于湖北
举报
版权申诉

西式宴会过程服务工作标准资料.doc

1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

西式宴会过程服务工作标准资料

文件名西式宴会过程服务工作标准电子文件编码 CYFW139 页码 2-1 ●准备工作开餐前半小时，将一切准备工作做好。 (1)将水杯注入4/5的冰水，蜡烛点燃； (2)面包要放在面包篮里摆在桌上，黄油要放在黄油碟里； (3)将餐厅门打开，迎送员站在门口迎接客人； (4)服务员站在桌旁，面向门口。 ●迎接客人客人进来时，要向客人问好，为客人搬椅、送椅，客人坐下后从右侧为客人铺上餐巾。 ●斟酒在为客人斟酒前，要先打开瓶盖把酒倒出少许，先让主人尝试，经许可后再为客人斟酒，其他与“斟酒”服务程序同。 ●餐间服务 (1)从客人的右侧为客人上菜； (2)先给女宾和主宾上菜； (3)客人全部放下餐具后，询问客人是否可撤盘，得到客人允许后，方从客人右侧将盘和餐具一同撤下。 ●清台 (1)用托盘将面包、面包刀、黄油碟、面包篮、椒盐瓶全部撤下； (2)从客人的右侧为客人上甜食； (3)待客人全部放下餐具后，询问客人是否可以撤下，得到允许后，将盘和餐具一同撤下。 ●上咖啡和茶文件名西式宴会过程服务工作标准电子文件编码 CYFW139 页码 2-2 (1)先将糖罐、奶罐在餐台上摆好； (2)将咖啡杯摆在客人的面前； (3)上新鲜热咖啡和茶。 ●送客拉开餐椅，然后站在桌旁礼貌地目送客人离开。