《饲料和饲料原料中呕吐毒素的快速筛查 胶体金快速定量法》.docVIP

PAGE \* MERGEFORMAT 1 《饲料及饲料原料中呕吐毒素的快速筛查 胶体金快速定量法》江西省地方标准编制说明 一、标准制定意义 （一）介绍 呕吐毒素，又称脱氧雪腐镰刀菌烯醇（deoxynivalenol，DON），是一种单端孢霉烯族毒素，同时也是一种倍半萜烯化合物，分子量为296，易溶于水等极性溶剂中，性质较为稳定，是一种无色的针状结晶，具有较强的抗热能力，熔点为151~152℃，在碱性与高压环境下可破坏部分毒素，但一般食物处理工艺，基本不能破坏其毒性。但用蒸馏水或者加入碱性物质的水冲洗染有霉菌的谷物，呕吐毒素的含量可减少65%~69%，若用0.1mol/L的碳酸钠溶液浸泡24~72h，毒素的含量可减少42%~100%。 DON主要由禾谷镰刀菌、粉红镰刀菌以及拟枝孢镰刀菌等多种镰刀菌属产生，在小麦、玉米、大麦等谷物和饲料中污染最为严重。国际癌症研究机构公布的评估显示，呕吐毒素可致癌、致畸形、致突变，其毒性具体主要表现在细胞毒性、遗传毒性和急慢性毒性、免疫毒性作用几个方面。近些年，科学家指出呕吐毒素与食管癌、肾病等可能有直接关系。流行病学表明，DON也可能影响人类免疫系统。呕吐毒素与玉米赤霉烯酮、黄曲霉毒素B1、烟曲霉毒素、赭曲霉毒素A等其他毒素也存在联合污染，相互产生累加作用、拮抗作用、增强作用以及协同作用等，将带来更为严重的食品安全问题，给国民健康带来一系列威