2 第一章 营养物质及其来源(20130305).pptVIP

第一章 营养物质及其来源 ;;;;（1）植物生产的目的，是为人类提供食物，为动物提供饲料，尤其是人类不能直接食用的饲草及农作物副产物，可通过动物生产为优质的动物产品； （2）动物生产的目的，不仅为人类提供食物和其他资料,同时为植物生产提供有机肥料，利于农作物增产。 可见,动、植物生产相互依存、相互促进。 ;;;水分;1.水分与干物质 水分（Water) 饲料干物质（Dry Matter，DM ） = 100% - 水分% ;; 饲料状态; 2.粗灰分(Ash) ;3.粗蛋白质(Crude Protein，CP) ;4.粗脂肪(Ether Extract, EE) ;5.粗纤维（Crude Fiber, CF）;6.无氮浸出物（nitrogen free extract, NFE）; 概略养分分析方案的优缺点 优点：简单易测、可基本反映饲料的营养价值 缺点：化学与营养价值的不确定性、CF测值偏低（尤其是粗饲料）;（二）纯养分分析法;全自动生化分析仪;中性洗涤纤维(neutral detergent fiber, NDF） 酸性洗涤纤维（acid detergent fiber, ADF） 酸性洗涤木质素(acid detergent lignin, ADL）;Van Soest(1976)粗纤维改进方案;范氏纤维成分计算;饲料;三、养分的基本功能;;（二）不同干物质基础的换算 ; 将某一干物质基础下的养分含量换算成另一基础下的养分含量，可按养分总量不变的原则来计算。 例：某饲料新鲜基础含CP 5%，水分75%，求饲料风干基础（含水10%）下含蛋白质多少？ ;; 已知的化学元素中，动植物体内有60多种，其中以C、H、O、N含量最多，占动植物体元素总重量的95%以上，矿物元素约占5%。 动植物体的元素组成比例差异大。 ;必需化学元素：约20 种，其中：;Fe、Mn、Cu 、Co 、I 、Zn 、Si 、Mo 、Se 、Cr 、F、 V 、Sn 、As、 Ni ;1．植物与动物体中所含的化学元素种类相同，元素间、动植物间元素含量差异较大。 2．组成植物、动物体的化学元素中，均以碳、氢、氧、氮的含量最多，在植物中约占其干物质总重的95%，动物体中约占其干物质总重的91%以上，并主要以复杂的有机化合物形态存在，其中均以碳为最多，氧和氢其次，氮较少。; 3. 动物体内钙、磷、钠、氯含量大大超过植物,钾含量低于植物，微量元素的含量相对较稳定。 4. 植物中元素含量易受外界因素的影响。动物在生???和生长过程中，一般须从饲料中获得这些元素,且含量相对稳定。 5. 饲料(植物)种类不同，元素含量差异大，而动物间差异小。;二、化合物组成的比较;二、化合物组成的比较;2．碳水化合物 是植物干物质中的主要组成成分，既是植物的结构物质，又是植物的贮备物质。动物体内的碳水化合物主要为糖元和葡萄糖，且含量极少，通常在1％以下。 （1）植物DM中主要为碳水化合物，占DM重量的3/4以上。 （2）动物体内完全不含有淀粉和粗纤维等这一类物质。 （3）碳水化合物是动物日粮的主要成分，其主要作用是提供能量，也有其他特殊作用。 ;;;;;;储存时间和温度玉米蛋白质消化率的影响(%);储存时间和温度玉米淀粉消化率的影响(%);三、营养成分与饲料的营养价值;复习思考题;本章结束