中高职教师培训-酒店业发展趋势与区域特色酒店创建.pptVIP

酒店业发展趋势与区域特色酒店的构建 天 津 职 业 大 学 梁玉社 讲座主要内容 一、现代酒店业发展趋势 二、区域特色酒店的构建 一、现代酒店业发展趋势 随着时代的发展，现代服务业作为衡量一个国家发展水平与发达程度的标志，以及作为衡量该国居民生活水平的标志，将获得优先于传统行业更为迅速的发展与扩张； 酒店业原本是古老而传统的产业之一，但随着时代更替到现代，与时俱进、更新改造并融入现代服务业将成为必然； 酒店服务作为一项独特的精神消费产品，在满足人们基本需求前提下，重视消费体验，传播文明与文化，保护隐私与消费安全是其根本所在。 发 展 动 力 1.酒店的等级与档次从多极化向两极化转变 我国旅游饭店的等级为5等6级，还不包括非涉外的一般旅馆[或称社会旅馆]；比如：农家乐[或称家庭旅馆]、经济型酒店等； 酒店等级与档次的变化趋势是以旅游饭店4-5星级为核心的高档豪华酒店集聚群、以经济型为核心的基本需求满足型普通酒店集聚群为发展方向；前者以享受、体验为主，后者以满足休息为主。 2.酒店的规模更加符合“规模经济”理论 我国目前单体酒店的规模五花八门，基本未经详细计算。但据《中国旅游饭店年鉴》统计显示：规模趋于两端的经济效益最好。 1、国际经验：超大型酒店1500间以上；大型酒店800-1000间；中型酒店300-400间；小型酒店80间左右； 2、酒店规模的限制因素：容积率、标高、土地价格； 3、酒店经济规模的意义：成本合理、效益最优； 3.旅游市场结构的多元化促使饭店类型多样化 特殊类型饭店的划分依据可以说是五花八门，可能是因为地点、可能是由于新事物的产生以及科技的发展、专门化和人性化的体现等；比如： 经济型饭店、快捷酒店、温泉饭店、主题饭店、机场饭店、产权饭店、赌场饭店、女性饭店、情人饭店、青年旅馆、海底旅馆、太空旅馆、监狱饭店、树上旅馆、远洋游轮、帐篷旅馆、登山营地、分时度假饭店、规划宿营地等等； 4.千店一面的式样化向多姿多彩的特色化转变 特色化酒店的标志： 以文化为核心，以建筑为标志，以企业形象为载体，以典型装饰装修为优势，以独特产品为招牌，以个性服务为特点，展现奇、绝、稀、独并富有个性化且与众不同的核心竞争力。 5.竞争加剧促进品牌创建 独立酒店 酒店集群 品牌酒店 6.品牌特许与集团化步伐加快 1、品牌示例 2、品牌意义 3、品牌特许与集团化 ※品牌是知识产权 ※品牌是大众共识 ※品牌是价值标志 ※品牌是社会认同 ※品牌是通行证 ※品牌是竞争力 ※品牌是时尚 特许权与特许包 品牌特许方法 特许经营与连锁经营异同 集团化优势与方法 集团化缺陷与困境 7.新设备促进服务自助化 新设备示例 服务自助化原理 自助服务 -保护消费隐私 -提高消费安全 -体验生活乐趣 -体验时尚与便捷 8.酒店投资趋向专业与私有 酒店扩张 传统酒店 国有为主 新兴酒店 大中型酒店以机构投资为主 小微型酒店以私人投资为主 9.政府管理转变为行业管理 10.保护消费安全与隐私，关注顾客满意 依据国际经验，结合我国实际，管理方式转变势在必然； 我国目前管理酒店业的部门主要是：？？ 政府不能既做裁判员，又做运动员！ 《旅游法》出台了，《酒店法》还会远吗？ 腐败与酒店消费、餐饮消费的关系？ 现行体制下，中国兴建七星级酒店可行吗？ 以“顾客满意”为核心价值的酒店服务，消费安全如何保护！ 11.酒店管理与服务因专业分工而呈现外包化 外包的原因： 1】社会化 2】专业化 3】效益化 酒店外包的领域： 1】财务部门 2】工程维修部门 3】人力招聘 4】客房清洁 5】其他专业服务 12.从业务经营向资本经营 传统酒店以业务经营为核心 现代 酒店 租赁经营 品牌输出 受托管理 管理输出 参股入股 其他投资 13.服务创新-定制化时代的到来！ 酒店服务的演化： 1]家族化 2]规范化 3]程序化 4]标准化 5]科学化 6]个性化 7]定制化 定制化对酒店的要求： 1]组织变革-更大授权 2]流程再造-适应需求 3]企业文化-鼓励创新 4]产品观念-标准与个性 5]企业道德-诚信 6] 企业伦理-文明进步 二、区域特色酒店的构建 1.与众不同，便于识别； 2.展示区域文化特色； 3.展示区域民族特色； 4.提供差异化产品与服务； 5.形成独特的形象与品牌； （一）区域特色酒店构建的动因 （二）区域特色酒店构建的要素 酒店建筑特色 特殊服务与关注 装饰装修民族风格 独特的餐饮产品 个性化的员工队伍 独特的工服设计 独特的服务方式 特色酒店构成要素 主题客房设计 民族文化 区域特点 （三）区域特色酒店构建的方法 1.调查研究，寻找差异； 2.