课件：食品营养强化剂使用标准解读.ppt

花生四烯酸（AA或ARA） 花生四烯酸油脂，来源：高山被孢霉（Mortierella alpina） 二十二碳六烯酸（DHA） 二十二碳六烯酸油脂，来源：裂壶藻（Schizochytrium sp.）、吾肯氏壶藻（Ulkenia amoeboida）、寇氏隐甲藻（Crypthecodinium cohnii）； 金枪鱼油（Tuna oil） 附录C 允许用于特殊膳食用食品的营养强化剂及化合物来源 C.1 表C.1规定了允许用于特殊膳食用食品的营养强化剂及化合物来源。 C.2 表C.2规定了仅允许用于部分特殊膳食用食品的其他营养成分及使用量。 附录C的名单中化合物的来源参考了国际食品法典委员会CAC/GL10– 1979，Revised 2008，DVISORY LISTS OF NUTRIENT COMPOUNDS FOR USE IN FOODS FOR SPECIAL DIETARY USES INTENDED FOR INFANTS AND YOUNG CHILDREN的内容，其中矿物质来源参考表A的内容，维生素来源参考表B内容，同时结合卫生部公告，即在CAC名单中有且卫生部公告中批准使用的则纳入该名单。对于CAC名单中没有列出但卫生部公告中已批准可在食物中作为化合物来源添加，仅仅在附录B中列出，在附录C的名单中暂不包括。 对于部分在卫生部公告中没有明确指明化合物来源的，则参考CAC标准加入，如泛酸的化合物来源为D-泛酸钙和D-泛酸钠。 附录Ｂ和附录Ｃ物质的区别 部分化合物已经批准在普通食品中添加，但尚未列入法典GL-10“婴幼儿等特殊膳食用食品的营养物质名单”中，因此仅包含在附录B中，而不列入附录C； 部分营养物质对婴幼儿的生长发育有重要作用，但对普通人群可以从日常膳食中获得，因此仅列入附录C，而不列入附录B中,如钠、核苷酸、铬、钼等; 维生素E d-α-生育酚 dl-α-生育酚 d-α-醋酸生育酚 dl-α-醋酸生育酚 混合生育酚浓缩物 d-α-琥珀酸生育酚 dl-α-琥珀酸生育酚 锌 硫酸锌 葡萄糖酸锌 氧化锌 乳酸锌 柠檬酸锌 氯化锌 乙酸锌 表C.1允许用于特殊膳食用食品的营养强化剂及化合物来源 表C．2 仅允许用于部分特殊膳食用食品的其他营养成分及使用量 名称 食品分类号 食品类别（名称） 使用量a 低聚半乳糖（乳糖来源） 13.01 13.02.01 婴幼儿配方食品 婴幼儿谷类辅助食品 单独或混合使用，该类物质总量不超过64.5 g/kg 低聚果糖（菊苣来源） 多聚果糖（菊苣来源） 棉子糖（甜菜来源） 聚葡萄糖 13.01 婴幼儿配方食品 15.6 g/kg ~ 31.25 g/kg 1,3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯 13.01.01 婴儿配方食品 32g/kg ~96g /kg 13.01.02 较大婴儿和幼儿配方食品 24g/kg ~ 96g/kg 13.01.03 特殊医学用途婴儿配方食品 32g/kg ~ 96g/kg 叶黄素（万寿菊来源） 13.01.01 婴儿配方食品 300 μg/kg ~ 2000 μg/kg 13.01.02 较大婴儿和幼儿配方食品 1620 μg/kg ~ 4230 μg/kg 13.01.03 特殊医学用途婴儿配方食品 300 μg/kg ~ 2000 μg/kg 名称 食品分类号 食品类别（名称） 使用量a 二十二碳六烯酸（DHA） 13.02.01 婴幼儿谷类辅助食品 ≤1150 mg/kg 花生四烯酸（AA或ARA） 13.02.01 婴幼儿谷类辅助食品 ≤2300 mg/kg 核苷酸 来源包括以下化合物： 5单磷酸胞苷（5-CMP）、5单磷酸尿苷（5-UMP）、5单磷酸腺苷（5-AMP）、5-肌苷酸二钠、5-鸟苷酸二钠、5-尿苷酸二钠、5-胞苷酸二钠 13.01 婴幼儿配方食品 0.12g/kg ~0.58g/kg（以核苷酸总量计） 乳铁蛋白 13.01 婴幼儿配方食品 ≤1.0g/kg 酪蛋白钙肽 13.01 婴幼儿配方食品 ≤3.0g/kg 13.02 婴幼儿辅助食品 ≤3.0g/kg 酪蛋白磷酸肽 13.01 婴幼儿配方食品 ≤3.0g/kg 13.02 婴幼儿辅助食品 ≤3.0g/kg 使用量仅限于粉状产品，在液态产品中使用需按相应的稀释倍数折算。 附录D 食品类别（名称）说明 附录D参考我国国家标准GB2760-2007中的分类系统和CAC的标准CODEX STAN192-1995 CODEX GENERAL STANDARD