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《生物化学I》教学大纲 Biochemistry I 课程编码：27A11403 学分：5.0 课程类别： 专业必修课 计划学时：104 其中讲课：56 实验或实践：48 适用专业：生物技术 推荐教材：王镜岩等主编，生物化学第三版，高等教育出版社 参考书目：1.张丽萍主编，简明生物化学，高等教育出版社，2008. 2.Garrett and Grisham: Biochemistry (影印版)，高等教育出版社，2005. 3.张楚富主编，生物化学原理，高等教育出版社，2003. 4.黄熙泰等主编，现代生物化学（第二版），化学工业出版社，2005. 5.杨荣武主编，生物化学学习指南与习题解析，刚等教育出版社，2007. 课程的教学目的与任务 通过对本课程的学习，使学生对各类化学物质的结构、性质、功能、代谢方面的基本理论、基本规律、基本概念有全面、系统的认识，牢固掌握生物化学中有关的基本原理，具备从事同生物化学有关的科学活动的初步能力，并为后续课程的学习打好坚实的基础。课程基本教学任务包括：生命的分子基础包括糖和脂类化学、维生素与微量元素、蛋白质和核酸化学、酶、激素及作用机制。 实验课程是《生物化学I》理论课的课程内实验课，课程目的是为了让学生掌握生物化学操作的基本理论、基本操作技术和学会生物化学技术应用，为今后开展分子生物学研究打下实验技能基础。课程教学内容包括：常用生物化学仪器的使用；油脂质量指标的测定；纸层析法分离鉴定氨基酸；考马斯亮蓝法测定蛋白质含量；乙酸纤维素薄膜电泳分离血清蛋白；酶的特异性；酶促反应动力学；琥珀酸脱氢酶的竞争性抑制；Vc含量的测定；核糖核酸的提取与鉴定；核糖核酸的定量测定；动物肝脏DNA的提取与鉴定。 课程的基本要求 生物化学是生命的化学，是研究生物体化学组成和化学变化规律的一门科学，是生物技术系专业的一门重要专业基础课。本课程要求学生掌握生命大分子（糖、蛋白质、脂类和核酸等）的结构、理化特征和功能。熟悉常用检测方法的生物化学原理，了解以蛋白质等合成和分解过程以及在日常生产应用中的生物化学基础。 生物化学实验除为验证理论和加深对基础理论的理解外，要求学生掌握围绕氨基酸、蛋白质和核酸等分子的基本实验原理，要求掌握最基本的生物化学实验方法和操作技能。该实验主要为操作型实验，要求学生自己按照实验方案进行操作，自己动手完成各项实验，并处理和分析实验结果，增强学生独立完成实验的能力；每次实验课结束学生要学会分析实验结果并作出相应的讨论。 各章节授课内容、教学方法及学时分配建议（含课内实验） 第一章：氨基酸 建议学时：4 [教学目的与要求] 掌握氨基酸的分类，20种氨基酸的名称、结构、简写符号，酸碱性质，熟悉氨基酸化学反应、光吸收、分析分离。 [教学重点与难点] 重点讲述三、四、六节，其余内容以学生自学为主。识记20种氨基酸的名称、结构、简写符号，酸碱性质；领会氨基酸化学反应，光谱性质及常用氨基酸混合物分析分离的方法及原理；能分析氨基酸在不同pH下的带电性及电场中的迁移率；能综合分析混合氨基酸在限定条件下的分离状况；能够应用所学内容设计氨基酸混合物的分析分离实验。 [授 课 方 法] 多媒体教学，以课堂讲授为主，课堂讨论和练习为辅。 [授 课 内 容] §1.1 氨基酸——蛋白质的构件分子 §1.2 氨基酸的分类 §1.3氨基酸的酸碱化学 §1.4氨基酸的化学反应 §1.5氨基酸的光学活性和光谱性质 §1.6氨基酸混合物的分析分离 第二章：蛋白质的共价结构 建议学时：4 [教学目的与要求] 掌握蛋白质的组成分类，形状大小，掌握键的结构的理化性质及蛋白质一级结构的测定方法。 [教学重点与难点] 蛋白质一级结构的测定及了解蛋白质的氨基酸序列与生物功能之间的关系。 [授 课 方 法] 多媒体教学，以课堂讲授为主，课堂讨论和练习为辅。 [授 课 内 容] §2.1蛋白质通论 蛋白质的化学组成和分类 蛋白质的形状和大小 蛋白质构象和蛋白质结构的组织层次 蛋白质功能的多样性 §2.2肽 肽和肽键的结构 肽的物理和化学性质 天然存在的活性肽 §2.3 蛋白质一级结构的测定 §2.4 蛋白质的氨基酸序列与生物功能 §2.5 肽和蛋白质的人工合成 第三章：蛋白质的三维结构