柠檬酸锌三水化合物使用范围及限量暨规格标准.doc

食品添加物使用範圍及限量 第（八）類 營養添加劑 編號 品名 使用食品範圍及限量 使用限制 138 檸檬酸鋅三水化合物 （Zinc Citrate Trihydrate） 型態屬膠囊狀、錠狀且標示有每日食用限量之食品，在每日食用量中，其鋅之總含量不得高於22.5mg。 限於補充食品中不足之營養素時使用。 食品添加物規格 檸檬酸鋅三水化合物 Zinc Citrate Trihydrate §08138 分子式：C12H10O14Zn3, 3H2O 分子量：628.4 含量：99.0 ~ 102.5% 性狀：白色粉末，不溶於酒精，少量溶解於水，可溶於稀釋的無機酸。 鑑別： 溶液S：本品2.5g溶解於稀釋硝酸中，使用稀釋硝酸調整體積為50ml。 溶液S的外觀：透明，澄清，無色。 檸檬酸鹽：取5ml的溶液S，加入0.5ml硫酸和1ml高錳酸鉀，加熱直到高錳酸鉀的顏色維持不變，加入0.5ml亞硝醯鐵氰化鈉/稀釋硫酸(100g/L)溶液和4g氨基磺酸，緩慢加入濃縮氨水鹼化直至氨基磺酸溶解，再加入過量的濃縮氨水使溶液呈現紫色後，再轉變為藍紫色。 鋅：取5ml的溶液S，加入0.2ml氫氧化鈉溶液後會產生白色沉澱物，再加入2ml氫氧化鈉溶液後，沉澱物會完全溶解，溶液呈現澄清狀態，之後加入0.1ml硫化鈉溶液時會產生絨毛狀的白色沉澱物。 氯化物：200 ppm以下。 取5ml溶液S，加水稀釋至15ml，依據Ph. Eur中氯化物的限量試驗。 硫酸鹽：200 ppm以下。 取5ml溶液S，加水稀釋至15ml，依據Ph. Eur中硫酸鹽的限量試驗。 標準液配製：混合5ml硫酸鹽標準液(10 ppm SO4)和10ml蒸餾水。 鐵：100 ppm以下。 取2ml溶液S，加水稀釋至10ml，依據Ph. Eur中鐵的限量試驗。 砷：3 ppm以下。 取本品0.33g，依據Ph. Eur中砷的限量試驗方法(A)。 鉛：20 ppm以下。 使用Ph. Eur原子吸收光譜法(方法II)判讀，使用鉛中空陰極燈管當放射線來源和air-acetylene flame，吸收波長283.3 nm (或217.0 nm，取決於儀器的不同)。 試驗溶液：取本品5.0g溶解於24ml以等比例混合水及硝酸(不含鉛)的溶液，再加水稀釋成100.0ml。 標準溶液：鉛標準溶液(含鉛0.1%)以不含鉛的硝酸溶液(3.5%)稀釋。 含量測定：取本品0.500g溶解於5ml的稀釋醋酸溶液，進行鋅的complexometric titration，1ml Sodium Edetate 0.1M相當於20.95mg的C12H10O14Zn3, 3H2O 。 分類：食品添加物第8類。 用途：營養添加劑。