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浅谈餐饮管理新方法 第 PAGE \* Arabic \* MERGEFORMAT 3 页第 PAGE \* Arabic \* MERGEFORMAT 3 页 新餐饮管理方法 激烈竞争的餐饮市场中，如何让自己的餐饮企业立于不败之地?如何树立餐饮品牌，走出一条成功之路?在新的市场经济下，中国成功加入 WTO 的时刻，一个成功餐饮企业其核心关键是什么?这些都是餐饮经营管理者们苦苦思索的问题。笔者却以为新世纪需要新的餐饮管理模式，总结自己多年餐饮实践工作经验，提出新餐饮管理十法，供广大餐饮管理工作者参考。 一个中心 : 以餐饮企业的经济效益为中心。 二个基本点 : 提高、稳定出品质量;节约、降低资源成本。 三个代表 : 代表科学营养的健康美食;代表大众、潮流的饮食文化，代表国际化、社会化、集团化的品牌。 四项基本原则 : 坚持优质稳定的出品;坚持热情友善的服务;坚持清洁卫生的环境;坚持物超所值的价位。 五点突出 : 树立超强的品牌;稳中求进的盈利报表;员工是企业最大的财富;稳定的组织和工作方法;为顾客及服务奉献的心态。 (留)住客源 : 树立顾客第一，服务先行的主导思想，建立以顾客为中心的客户数据库，关注顾客在用餐过程中的满意程度，严格完善每一个细节，留住客源。 (奇)兵制胜 : 出奇制胜的营销手段，广告攻势，建立工作有效的营销部门，在公益、电视、平面媒体、广播等多方面扩