食品防护计划范例2.docVIP

PAGE 生效日期 2008.03.15 第1版 第 次修改 共23页 第 PAGE 20页 食品防护计划 文件编号 PAGE 拟 制： 审 批： 日 期： 日 期： 目录 章节号 标题章节号 页 码 1 颁布令 2 第一章 防护计划的概念，目的，防护对象 3 第二章 食品安全防护小组成员其职责 5 第三章 食品安全评估表 6 第四章 食品安全防护计划表 18 第五章 食品防护计划实施规定 19 第六章 紧急联络电话 21 第七章 相关程序文件 22 第八章 相关记录 23 颁布令： 随着中国加入WTO，农产品出口量逐步上升，食品安全越来越受人们关注，而食品防护是一个防止食品遭到蓄意的污染，这种蓄意的行动通常是不合常理的而且是很难预测的。目前国际贸易壁垒频繁，制定防护计划、确保食品安全是非常重要的。，因此建立食品防护体系更显得迫切、重要。 各个部门主管、各位公司员工要认真学习食品防护体系要点，结合本公司特点，制订好 的食品防护计划。本人承诺，全力支持食品防护工作，提供食品防护计划全套文件中的培训和资源。 本计划自发布之日起生效。 总经理： 日期： 第一章 食品防护计划的概念，目的，防护对象 1食品防护计划的概念 食品防护着重于保护食品供应，防止其遭到蓄意的污染，这些蓄意的污染通过人为的一系列化学、生物制剂或者是其他有害物质来对人们造成伤害。这些制剂包括一些非天然存在的物质或者是常规不检测的物质。攻击者的目标可能是杀人或者是扰乱经济。这种蓄意的行动通常是不合常理的而且是很难预测的。 1. 2建立食品防护计划的目的 食品防护计划能够帮助企业确定把其食品受到蓄意污染或破坏的危险降到最小化的步骤。这个计划提高了应对性。虽然这个计划在任何时候都是适当的，但是在遇到紧急情况时将特别有帮助。在危险情况下，企业面临的压力大而应对时间有限，文件化的程序将可提高快速应对的能力。食品防护计划有助于企业为员工创造一个安全的工作环境，为顾客提供有质量保证的产品，保障了企业的盈利。 1. 3食品防护计划的防护对象 下表列出了一些可能有动机掺杂污染产品的人。企业需要联络当地的法律执行机构来得到其他在当地对企业有潜在威胁的信息。 潜在的内部和外部威胁的例子 内部 外部 有不满情绪的员工 有组织的恐怖分子或激进分子 清洁人员 卡车司机（运送和接收） 承包人 承包人 临时工 可疑的供应商 假扮员工的恐怖组织成员 参观者 没有经过授权擅自进入有动机攻击企业/产品的人被视为入侵者。另外一种威胁可能来源于内部，例如有不满情绪的员工和其他内部人员，他们了解工厂的运作方式并且通常知道如何避过许多用于检测或阻止外来入侵者的安全控制。 第二章 食品安全防护小组成员及其职责 姓名 组内职务 所属部门 工作职责 领导整个食品防护计划的运行 负责食品防护计划的审核 品控部 负责执行防护计划工作 参加防护计划的修订 生产部 工程部 人事部 采购部 仓库 第三章 食品安全评估表 3. 1外部安全 3.1.1.工厂在建筑物外部有哪些适当的食品防护措施？ 是 否 不适用 厂区能否确保阻止未经许可人员的进入（例如：通过锁住的护栏、大门或者入口/出口通道）？ 是 在夜晚/清晨建筑物外面是否有足够的光线对工厂进行适当的监控？ 是 紧急出口是否有自动上锁的大门和/或警报器？ 是 3.1.2.以下包括锁、封条等装置能否确保在不经人看守的情况下（如下班后/ 是 否 不适用 外部通道和大门？ 是 窗户？ 是 通风口？ 是 拖车(卡车)？ 是 3..1.3工厂是否对进入或暂停在工厂的人和/或车辆有食品防护程序？ 是 否 不适用 是否所有的财产都有一个受控的或者被监视的入口？ 是 员工的车辆是否能够通过使用小牌、贴花或是其他一些形式的可视标识进行区分？ 是 被授权允许进入的参观者/客人的车辆是否能够通过使用小牌、贴花或是其他一些形式的可视标识进行区分？ 是 3.2内部安全 3.2.1.在企业内部是否有食品防护措施？ 是 否 不适用 在工厂内部是否有紧急照明系统？ 是 工厂是否有监视安全的摄像机（闭路电视）？ 是 工厂是否有定期检测的紧急报警系统？ 是 控制紧急报警系统装置的位置是否有明显标识？ 是 所有受限区域（即：只有被授权的员工才能进入的区域）是否有明显标识？ 是 是否参观者、客人和其他非雇员（例如承包商、销售人员、卡车司机）被限制