食物的体内过程.pptVIP

食物的体内过程 主要内容 消化与吸收生理 营养素的体内运输 营养素的体内代谢 营养代谢物质的排泄 学习要求 了解人体消化系统和排泄系统的组成以及各组成部分和功能； 掌握食品及营养素在消化道中的消化、吸收、运输、代谢等基本过程。 一、消化与吸收概述 1. 消化与吸收的概念 消化：食物在消化道被分解为小分子物质的过程 吸收：消化后的食物通过消化道粘膜进入血液或淋巴液的过程 一、消化与吸收概述 2. 消化的方式 机械性消化：通过机械作用，把食物由大块变成小块的过程 化学性消化：在消化酶的作用下，把大分子物质变成小分子物质的过程 一、消化与吸收概述 3. 食品消化的共性和特性 共性：两种消化方式都始于口腔，止于小肠 特性：各物质的化学消化部位、需酶种类、酶作用的环境条件不同 一、消化与吸收概述 3. 食物消化的共性和特性 淀粉消化：始于口腔，彻底消化在小肠 蛋白质消化：始于胃，彻底消化在小肠 脂肪消化：全在小肠进行 二、消化系统的组成与功能 组成：消化系统由消化道和消化道外的肝胆、胰腺等组成。 消化道由口腔、咽、食道、胃、小肠和大肠组成，是食物消化的场所； 肝胆提供帮助脂肪消化与吸收的胆汁，胰腺提供小肠内食物消化的酶类。 三、吸收 1. 吸收部位 主要部位是小肠上段的十二指肠和回肠。 三、吸收 2. 吸收形式 被动转运 被动扩散、易化扩散、滤过、渗透等 主动转运