食堂承包合作方案.pdf

食堂承包合作方案 尊敬的企业，为了对贵企业的食堂加强管理，进一步改善职工就餐的实际情 况，本人结合对贵司情况及实际要求，特制订以下经营管理方案敬请参阅：  承包方式：通过同贵司的初步接触协商，我司愿承包经营和管理贵司的员工 食堂，自主经营，自负盈亏，为贵司员工提供膳食服务{具体食堂承包经营 方案详见附页 《配餐标准》}。合作期限为 年，合同期满后同等条件下 优先继续合作。  管理模式 一．我方职责： 1．由我方委派专业厨房工作人员及管理人员到贵司进行厨房管理，确保贵 司员工一日三餐正常、有序，高效，优质的膳食服务。 2．早中晚餐根据实际情况 （管理人员另议）制作膳食，丰捡节约； 3．严格履行承保合约，遵守各项条款，服从并全力配合公司方管理； 4．厨房人员的人力安排及薪资、福利等管理； 5．随时接受贵司相关部门的监督和改善建议； 6．消防事故及工业安全的预防工作； 7．保证优质食材的采购配送及严格验收，确保各项供餐服务，各种类菜式 的营养搭配、烹调与分餐； 8．其他有待双方协商之相关事宜。 二．企业方提供： 1．贵司为我们无偿提供厨房相应配套硬件设施以外，食堂运营所需的水、 电、气、等费用由公司负责； 2 ．贵司对我方的所有相关事项实施监控，对油、米、肉类、蔬菜等原材料 的采购质量；食品口味、价格、份量、安全；食品的储存；食堂清洁卫生；工作 人员的健康状况，日常卫生，服务态度等等的管理与支持。  经营方略：三方满意 （职工满意、公司满意、社会满意），互惠互利。 1. 站在客户的立场思考实际经营方案，实现互惠互利，切实保障职工的饮食要 求，综合贵司现有员工的人数，食堂数量和建筑面积，未来发展等因素合理 配置经营模式，提供全面、优质的参阅服务，满足各层职工的就餐要求。 2. 从硬软件着手建设食堂，使之成为 “硬件达标、软件一流、三方满意”的标 准样板食堂，为贵司的和谐与发展提供有力的后勤保障。 3. 在保证饮食安全、卫生和满足干部职工不同的饮食需求的前提下，以科学、 高效的管理力创优异的经营业绩，以实际行动汇报贵司的支持与信任。 4. 秉承 “科学管理、规范经营、诚信为本”的理念，“为员工提供健康和安全 的饮食服务”的宗旨，保证高质量的或是供应，实现员工期望，创建满意食 堂。  管理方案： 一．品质与优势 1. 区分档次，明码标价，质价相符； 2. 现钞现卖，确保菜肴的 “色、香、味、营”，让员工吃到 “热菜、热饭”； 3. 早餐供应多个品种，午餐、晚餐供应15个以上菜肴品种，根据不同季节安排 时令品种，每半个月推出一个创新菜，不断丰富菜肴品种； 4. 食堂店长每天抽检菜品质量，并做好相应记录，以确保菜肴制作符合我公司 的出品质量； 5. 做好厨房卫生工作，餐具每天、每餐全面消毒，厨房工作人员均持健康证上 岗，并遵守贵司一切厂规； 6. 设专人与贵司协调生活改善事宜，不断听取多数员工意见进行改进； 7. 蔬菜、肉类、油类，经由联厂及卫生部门监认； 8. 每周日向贵司员工提供公布下周菜普，并按贵司规定的膳食费用、每周菜谱 及份量进行操作，讲究饭菜质量，粗菜精做，做到卫生、味美菜品多样化； 9. 我们在加强管理、卫生生产的同时，为满足客户对菜品口味不断翻新的要求， 定期相互调配各分店厨师，力求常变常新，努力将每餐做到精细美味。每周 进行菜单更换，让顾客久吃不腻； 10. 遇节假日，可负责为贵司员工加餐，热天免费提供凉茶； 11. 每日午餐，我方将免费提供水果一个给员工。 二．卫生与安全 1. 食堂员工人人持有健康证、身份证上岗； 2. 严格遵守 《食品卫生法》，把好食品原材料采购关，杜绝 “三无”产品入库； 3. 48 严格执行有关卫生制度和标注，做好蔬菜消毒浸泡、餐用具消毒，菜品 小 时留样等工作。严格执行外来人员出入登记制度； 4. 保证做到不合格或霉变的食品，剩菜剩饭、加工失误 （过生或过糊）的饭菜、 天天重复的饭菜上柜台销售； 三．环境与服务 1. 对现有的餐厅进行合理的装饰装修调整，努力营造舒适、干净、有序的卫生