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* 第一節 餐飲服務的定義及範圍 9-4 油石的認識 油石大部分製成長條狀，依磨料材質、粒度、結合度及端面形狀表示，用於磨利各種刀具、去除毛邊、修整工具。 與砂輪相似，由燒結成型，如氧化鋁、碳化硼、碳化矽與天然油石及鑽石海綿油石。 第一節 餐飲服務的定義及範圍 9-4 油石的認識 一、 新油石應在油裡浸泡數日後使用，用後 至於機油中，降低切屑填塞油石表面。 二、 使用前保持磨粒尖銳、磨面潔淨及溼潤。 三、 使用中應加機油潤滑磨削。 四、 使用後如有填塞物，可應用煤油或柴油浸 泡清潔。 五、 應保持油石面平整， 研磨時磨面才會均 勻，當磨面不平時應趕快修正。 油石使用應注意事項： *
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