2019年西安市新城区XXXXX店食品安全规章制度.docVIP

PAGE PAGE 1 西安市新城区XXXXX店食品安全规章制度 为落实食品安全责任和义务，保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，根据《食品安全法》、《食品经营许可管理办法》以及《食品经营许可审查通则》（试行）等法律法规，结合实际，制定本制度。 第一条　本店自觉遵守食品安全管理员制度、进货查验和查验记录制度、从业人员健康管理和培训管理制度、食品安全自检自查与报告制度、食品经营过程与控制制度、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度、食品贮存管理制度、废弃物处置制度、食品安全突发事件应急处置方案等食品安全管理制度，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。矚慫润厲钐瘗睞枥庑赖賃軔朧碍鳝绢懣硯涛镕頃赎巯驂雞虯从躜鞯烧。 第二条　食品安全管理员制度。 食品经营者应当建立健全食品安全管理制度，对从业人员进行食品安全知识培训，依法从事经营活动。 食品经营单位的主要负责人应当落实食品安全管理制度，对本单位的食品安全工作全面负责。 食品经营单位应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。 第三条 进货查验和查验记录制度。 食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。 食品经营单位应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。聞創沟燴鐺險爱氇谴净祸測樅锯鳗鲮詣鋃陉蛮苎覺藍驳驂签拋敘睑绑。 实行统一配送经营方式的食品经营单位，可以由总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录。残骛楼諍锩瀨濟溆塹籟婭骒東戇鳖納们怿碩洒強缦骟飴顢歡窃緞駔蚂。 从事食品批发业务的经营单位应当建立食品销售记录制度，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。酽锕极額閉镇桧猪訣锥顧荭钯詢鳕驄粪讳鱸况閫硯浈颡閿审詔頃緯贾。 第四条 从业人员健康管理制度和培训管理制度。 食品经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。彈贸摄尔霁毙攬砖卤庑诒尔肤亿鳔简闷鼋缔鋃耧泞蹤頓鍥義锥柽鳗铟。 为落实食品安全责任和义务，保证食品安全，食品从业人员必须经过培训合格后方可上岗。从业人员应当认真学习《食品安全法》、《职业道德》、《防火安全》等法律法规。单位应不定期对从业人员进行培训考核，对考核不合格的不得上岗。謀荞抟箧飆鐸怼类蒋薔點鉍杂篓鳐驱數硯侖葒屜懣勻雏鉚預齒贡缢颔。 第五条　食品安全自检自查与报告制度。 食品经营者应当建立食品安全自查制度与报告制度，定期对食品安全状况进行检查评价。经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品经营者应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品经营活动，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。厦礴恳蹒骈時盡继價骚卺癩龔长鳏檷譴鋃蠻櫓鑷圣绋閼遞钆悵囅为鹬。 第六条　食品经营过程与控制制度。 食品经营者应当建立食品经营过程与控制制度，严格落实食品安全要求，控制好食品采购、食品验收、食品储存、食品运输、食品销售及不合格食品退市等过程，确保食品安全。　茕桢广鳓鯡选块网羈泪镀齐鈞摟鳎饗则怿唤倀缀倉長闱踐識着純榮詠。 第七条　场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度。 食品经营者应当保持经营场所干净卫生，布局合理，能适应食品销售的全过程，同时应当制定计划对保障食品安全的设备设施进行必要的清洗消毒和维修保养，并做好相关记录。鹅娅尽損鹌惨歷茏鴛賴縈诘聾諦鳍皑绲讳谧铖處騮戔鏡謾维覦門剛慘。 第八条 食品贮存管理制度。 食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称及联系方式等内容。籟丛妈羥为贍偾蛏练淨槠挞曉养鳌顿顾鼋徹脸鋪闳讧锷詔濾铩择觎測。 第九条 废弃物处置制度。 食品经营单位废弃物分类放置，存放在有盖的容器中，安排专人负责，做到日产日清。废弃物盛放容器与食品经营区域保持一定距离。預頌圣鉉儐歲龈讶骅籴買闥龅绌鳆現檳硯遙枨纾釕鴨鋃蠟总鴯询喽箋。 第十条 食品安全突发事件应急处置方案。 为了做好食品安全突发事件事故应急处理，确保