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微波烹調 (07新版)
藝術與科技教育中心
初中科技敎育科
(單元一) 微波烹調
課程編號：
學 校：
姓 名：
級 別：
日 期：
學習目標
完成課堂後學生能：
1. 說出：
a) 微波爐烹調的原理、功能、適用器皿
b) 翻熱食物-餐飽的合適微波度數及時間
c) 食物數量與翻熱時間長短的關係
2. 透過討論，分析出實驗的結論，以提高同學的溝通及觀察能力
學習內容
原理： 微波爐內的磁控管能產生高頻率的微波，使食物內的水份子快速震盪，靠食物內部水份子的互相摩擦生熱能來烹調。矚慫润厲钐瘗睞枥庑赖賃軔朧碍鳝绢懣硯涛镕頃赎巯驂雞虯从躜鞯烧。
功能： 解凍、翻熱及多種烹煮功能。
適用器皿： 陶、瓷及耐熱玻璃容器可供烹煮使用。耐熱塑膠及紙類器皿只用作翻
熱。
活動
實驗
目的 ─ 找出翻熱麵包的要訣
所需用具及材料
微波爐 1 個
耐熱碟 1 隻
餐包 6 個
把1 個餐包放在紙碟上置於微波爐中，操作微波爐。
度數：高 時間：1分鐘30秒
觀察：
a. 餐包的受熱分佈情況：
平均受熱
不平均受熱
b. 包質的變化 ：
柔軟
硬和乾
燒焦了
把1 個餐包放在紙碟上置於微波爐中，操作微波爐。
度數：中 時間：1分鐘30秒
觀察：
a. 餐包的受熱分佈情況：
平均受熱
不平均受熱
b. 包質的變化 ：
柔軟
硬和乾
燒焦了
把1 個餐包放在紙碟上置於微波爐中，操作微波爐。
度數：低 時間： 30秒
觀察：
a. 餐包的受熱分佈情況：
平均受熱
不平均受熱
b. 包質的變化 ：
柔軟
硬和乾
燒焦了
結論一：翻熱1 個餐包的合適微波度數為：_______ 時間：_______
4a. 把3 個餐包圍邊放在紙碟上置於微波爐中，操作微波爐。
度數：低 時間： 30秒
觀察：
a. 餐包的受熱分佈情況：
平均受熱，溫軟
不平均受熱，冷
4b. 再用相同度數加熱50秒
觀察：
a. 餐包的受熱分佈情況：
平均受熱，溫軟
不平均受熱，冷
結論二： 食物數量越 ，翻熱時間越 。
學習成果
我能達到本單元的目標：
目標
1
1b
1c
2
? = 完全達到 ? = 部份達到 ? = 暫時未能達到
我的課後感
我有/無*信心自行使用微波爐。
課堂中最成功/喜歡/印象深刻/投入*的環節是：
*刪去不適用者
我對自己在本單元的整體學習表現評價：
優秀
良好
滿意
一般
原因：
可改進的地方：______________________________________________________聞創沟燴鐺險爱氇谴净祸測樅锯鳗鲮詣鋃陉蛮苎覺藍驳驂签拋敘睑绑。
延伸活動
參考以下網址，找出有趣的資料，於下一課堂與老師及同學一起討論。
老師回應
整體表現
值得欣賞的地方
???? 表現優異
學科知識的理解
??? 表現良好
學科技能的掌握
?? 表現一般
思考、分析能力
? 表現尚可
協作能力
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