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康复保健师考试学习指导(一)人事考试教育网2011?8?25 20:41【大中小】【我要纠错】 为帮助2011年考试做好复习工作，网校特根据历年老师所讲解的知识点整理如下练习 题，共大家课后练习，以达到最佳复习效果！ 一、填空题 人体所需营养素屮，能够提供能量的是 碳水化合物、脂肪 和 蛋白质 ? 健康成年人能量消耗包括基础代谢、体力活动、食物特殊动力学作用三个 方面。 我国膳食营养素参考摄入量(DRI)包括平衡需要量(EAR)、 推荐摄入量(RNI)、适宜 摄入量(AI)、和 可耐受最高摄入量(UL)? I型原发性骨质疏松与绝经后卵巢内分泌功能低下雌激素 分泌减少有关，多发生于女性。II型原发性骨质疏松主要与年龄有关，多发于70岁以上人群，男女发病率比例是1： 2? 5?富含蛋白质的食物在烧焦时最容易产生杂环胺和多环芳坯? 黄曲霉毒素致癌力最强。我国食品标准屮，对他的最大允许量标准是：玉米、花生 仁、花生 油 ？ 20|jg/kg； 其他粮食、豆类和发酵食品v5pg/kg； 婴 儿食品中不得检出。 严重创伤，烧伤及术后，患者补充水溶性维生素一般以正常需要的2一一3倍较为 合适。 体温每升髙1°C,基础代谢约增加13%? 热能消耗最多的是耐力项目的运动员，蛋白质需要最多的是力量项目的运动员。 人体每天排出水的主要途径是尿液、呼吸、皮肤和粪便. 富含铁的常见动物性食物有猪肝、猪血、鸡蛋黄? 鱼类脂肪不仅含量低，而且其脂肪多由多不饱和脂肪酸组成，熔点低，消化吸 收率高，具有降低血脂、防治动脉粥样硬化的作用。 绿叶蔬菜屮存在的草酸会影响到钙和铁的吸收，可先在开水屮焯一下，以利钙、 铁的吸收。 14?随着孕期的进展，孕妇体重逐渐增加，妊娠40周内一般约增加10?0—12?5kg? 体重增长过多可使孕妇 高血压 的发病机会增加，而体重增长过少又易使_早产儿 的发 病率增高。 母乳屮含铁量少，新生儿出生时肝脏屮有一定量的铁储备，可供婴儿头4个月 的 消耗，4个月 后应添加含铁辅食。 为保证婴儿期的正常生长发育，合理喂养是个关键，母乳喂养和适时地添 加辅食是保证婴儿生长发育的最重要物质基础。 婴幼儿辅食添加的原则是应循序渐进、品种应从一种到多种、数量上应 从少到多、感官性状上应从稀到稠、从细到粗 ? 18?骨质疏松症可分为原发性骨质疏松症、继发性骨质疏松症和特发性骨质疏松 症等三类。 原发性骨质疏松症是以骨量减少、骨组织微结构退变为特征，以致骨的脆 性增高、骨折危险性增加 的一种全身性骨病。 平衡膳食宝塔分为那五类食物：谷类食物、蔬菜和水果、鱼、禽、肉、蛋 等动物性食物、奶类和豆类食物、油脂类 为患者王某某选一营养治疗膳_c_王某某情况：慢性肝炎10年，目前肝硬化，食道静 脉曲张，腹水，血浆蛋白低。 A高蛋白膳食B低盐，高蛋白膳食C低盐，高蛋白，少渣膳食D低盐，高蛋白高 维生素膳食 对蛋白质?能量营养不良（PEM）的治疗原则是_D_ A给高蛋白，高热量饮食 B给高蛋白，高热量，高维生素饮食 C给营养平衡膳食 D合理补给营养素，对症治疗原发病 在下列元素中，目前认为有促进手术病人伤口愈合作用的是EA硒 B碘 C 猛 D钻 E锌 为了预防并发症，胃切除术后恢复期E A可随意选用牛奶 B应大量饮用牛奶 C可少量选用牛奶 D适量选用牛奶 E不宜选用牛奶 严重烧伤病人从尿中及创而中丢失钾较多，可选用下列食品补充E A各种粗粮B牛奶、鸡蛋C各种水果、蔬菜 D 土豆、粉条 E各种豆类 运动员对B族维生素的需求量大于一般成年人，英主要原因是A A能量消耗大B消化、吸收能力差；C食物中缺乏B族维生素D缺铁性贫血发生率高 深海鱼油中富含 A An-3系列多不饱和脂肪酸 B n?6系列多不饱和脂肪酸 Cn-7系列多不饱和脂肪酸 D n-9系列多不饱和脂肪酸 E 丁酸 正常人每日胆固醇摄入量应为 E A 50mg B100mg C150mg D 200mg E 300mg 以下哪种食物胆固醇含量最高A A猪肝B瘦猪肉C鸡腿肉D牛奶E带鱼 必需脂肪酸是指E A油酸 Bn-3系列多不饱和脂肪酸 Cn-6系列多不饱和脂肪酸 D饱和脂肪酸 E n-6系列的亚油酸和n-3系列的亚麻酸 糖醇的代谢不需要胰岛素，故常用于哪种治疗膳食D A肾病B肝炎C胃溃疡D糖尿病E胆囊炎 肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在 A A 1.2-2.0g B 2.2?2.5g C 3g D 3.5g E 4g 下列哪种营养素是抗氧化营养素B A珞B硒C锌D维生素pp Effl F列哪种疾病应补充碘C A克山病B甲状腺机能亢进C地方性甲状腺肿D甲状腺肿瘤E嗜辂细胞瘤 维生素A缺乏症可引起E A佝偻病 B脚气病C坏血病D癞皮病E夜盲症 我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础