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陕西省富硒食品及相关产品硒含量 标准修订说明 一、工作简况 近几年来，根据安康市委、市政府关于大力发展富硒食品产业的要求，安康在推进富硒食品产业发展中，做了大量而细致的工作，取得了显著的成效。为了进一步加快推进富硒食品产业发展进程，最大限度的发挥富硒食品的资源优势，从2012版《富硒食品及相关产品硒含量标准》实施以来，为安康市富硒食品产业发展发挥了一定的作用。但标准的使用期已到，该标准还存在一些缺陷，不利于富硒食品产业的持续发展。为此，陕西省质监局下达了《陕西省质监局关于征集2017年度地方标准制修订项目计划的通知》（陕质监办发[2017]132号），《通知》要求陕西省富硒食品质量监督检验中心承担陕西省地方标准《富硒食品及相关产品硒含量标准》的修订工作，安康市富硒产业标准化学会、安康学院、安康市农科所、安康市畜牧兽医中心、安康市农业技术推广站、紫阳县茶叶局、平利县茶叶局、岚皋县魔芋产业发展局为标准修订协作单位。标准修订小组成员为：兰天康、李涛、毛成军、郭康、罗长寿、王军、王浩东、张百忍、陈少谋、王碧军、黄琦，主要负责标准的修订、征求意见、验证、制订、申报。 修订陕西省地方标准《富硒食品及相关产品硒含量标准》，对于做大做强安康乃至全省富硒食品产业，提升全省富硒品牌，增强富硒产品的市场竞争力，促进富硒食品产业健康、快速、持续发展具有十分重要的意义。 二、标准修订原则和确定标准主要内容 陕西省地方标准《富硒食品及相关产品硒含量标准》的修订是在遵循标准基本要素的基础上，立足本市富硒食品产业的特点，围绕“引导发展，逐步规范”的理念，根据适用范围和对象，本着规范性与实用性，科学性与可操作性相结合的指导思想，尽可能使标准结构合理、层次清楚分明、文字简单明了、通俗易懂，内容完整适用且具一定弹性空间，以便补充完善，推广实施。主要确定了以下基本原则： 1、规范性原则 本标准的整体结构形式应符合GB/1.1-2009《标准化导则第一部分：标准的结构和编写规则》的规范性要求。 2．适用性原则 由于全省市、县的地理环境、产品结构，经济发展需求不尽相同，因此本标准在适用范围上，既考虑“高低兼顾，全省富硒食品产业协调发展的共性特点，又着重突出了从大田到餐桌的富硒产品个性特色，因此除共性方面具有通用性外，在个性方面也留有较大的适用空间。 3．先进性原则 本标准的编制在符合目前食品安全国家标准的基本内容前提下，充分考虑了富硒食品产业发展的需要，从标准的内容覆盖面、食品类别的分类、限值的确定等方面都能够适应新的发展要求。 4．协调性原则 本标准是在综合与硒相关标准的基础上，结合实际情况和特点编写的，标准中的产品分类、硒含量限值都尽可能与国家标准和相关行业标准力求保持一致，同时在部分内容上突出了安康市县区的特色和要求，使标准在实施过程中具有较大的适宜性和可操作性。 5. 修订标准主要内容 本标修订了以下内容： 5.1 增加了含硒食品指标和富硒及含硒农副产品硒含量指标。 5.2将富硒食品硒含量修改为富硒及含硒加工食品硒含量指标。 5.3 取消了富硒食品及相关产品的上限指标。 5.4 项目中产品类别修订 5.4.1增加了方便食品、速冻食品、糖果制品、淀粉及淀粉制品、冷冻饮品产品类别。 5.4.2 调整了粮食加工品的分类和品种。 5.4.3 将调味品重新分类，将液态、固态分类修订为具体类别。将食醋、酱油富硒含量指标：≥0.075mg/ L修订为：≥0.02mg/L。 5.4.4 将肉制品类别中的鲜肉划分至农副产品类，删除了肝、肾的分类，将肉制品分类细化为加工熟肉制品、腌腊肉制品和预制调理肉制品，将富硒含量指标：≥0.15mg/ kg修订为：≥0.10mg/kg。 5.4.5 将乳制品重新分类，将液态、固态分类修订为具体类别：液体乳、乳粉、其他乳制品类。 5.4.6将饮料重新分类进行细化。将饮用水项目修订为天然饮用矿泉水，富硒含量指标修订为：≥0.01mg/L。 5.4.7 将酒类重新分类，细化为白酒、葡萄酒及果酒、黄酒、其他酒类。将富硒含量指标：≥0.075mg/ L修订为：≥0.02mg/L。 5.4.8 将蔬菜制品中的鲜蔬菜归为农副产品。 5.4.9 将薯类食品中鲜薯类归为农产品，其他重新分类为魔芋粉、即食食品和非即食食品3类。 5.4.10 将果品中鲜水果归为农副产品；将坚果制品及炒货食品单列为一个品种。 5.4.11 将水产及制品中的鲜水产归为农副产品，并将水产制品分为即食水产品和非即食水产品。 5.4.12 将蛋类及制品中的禽蛋归为农副产品。 5.4.13 将豆类及制品中的豆类归为农副产品。 5.4.14将烤烟类归为农副产品。将富硒含量指标：≥0.15mg/ kg修订为：≥0.02mg/kg。 5.5 将富硒食品相关产品硒含量要求修改为