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28 2 ( ) Vol. 28 No. 2 第 卷 第 期 洛阳理工学院学报 自然科学版 20 18 6 Journal of Luoyang Institute of Science and Technology (Natural Science Edition) Jun. 20 18 年 月 冷链生鲜农产品质量安全风险评价指标的研究 ， ， ， ， ， 祁南南 桂 越 孙 航 周乐乐 赵超越 张友华 ( ， 230036) 安徽农业大学信息与计算机学院 安徽合肥 : ， 摘 要 本文通过对冷链物流中生鲜农产品质量安全风险因素调查研究 分析得到冷链物流中生鲜农产品质量 4 18 ， 安全风险的 个一级指标和 个二级指标 采用层次分析法构建了冷链物流中生鲜农产品质量安全风险评价指 。 ， 标体系 通过德尔菲法专家调查法邀请五位行业内的专家对各层次指标评分 最终确定了各层次组合权重的系 ， 。 数 对层次权重系数分析给出冷链物流中生鲜农产品风险控制的建议 : ; ; ; 关键词 冷链物流 生鲜农产品 风险指标 层次分析法 DOI: 10 ． 3969 /j ． issn． 1674 － 5043． 2018． 02 ． 013 中图分类号:TP39 文献标识码:A 文章编号:1674 － 5043( 2018) 02 － 0061 － 06 ， ， 近年来 随着人民生活水平和信息化程度的不断提高 对于家里常备的生鲜农产品的获取途径也变 。 、 ， ， 。 得越来越简单方便 无论是超市直购 网络电商购买 还是零售获取 都可以轻松得到需要的生鲜产品 ， 然而近几年生鲜农产品的质量安全问题频出 消费者最关心的生鲜农产品的质量安全问题成为了迫切要 ［1］ 。 ， 解决的问题 众所周知生鲜农产品冷链物流环节运作过程是影响生鲜农产品质量安全的主要来源 所 ， 以通过对冷链物流中生鲜农产品安全风险的研究 可以更好地对冷链物流环节中关键环节的风险加以管 ， ， 。 理和控制 提高生鲜农产品在冷链物流中的抗风险能力 进一步完善生鲜农产品冷链物流链的建设 1 冷链物流中生鲜农产品风险分析 、 、 、 ， “ 生鲜农产品主要包括果蔬 花卉 肉制品 奶制品以及水产品等生鲜初级产品 我们熟知的 生鲜 三品” 、 、 。