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应用自然辩证法研究食品添加剂安全 摘要食品添加剂是一个敏感并且备受消费者关注的话题,对此话题的探讨有利于增 强人们对食品添加剂的正确了解,进一步促进与此相关的食品安全。对食品添加剂和 食品安全的研究作为一项协调人与自然关系的实践活动，必然要遵循自然辩证法。通 过对自然辩证法的内涵及其作用及意义进行分析，阐述了食品添加剂安全中所蕴含的 自然辩证哲学思想。 关键词自然辩证法；食晶添加剂；食品安全 1食品添加剂的定义与内涵 1.1定义 食品添加剂不同于食品营养强化剂，一般不具有营养成分与营养价值。我国于 2009年6月1日起施行的《中华人民共和国食晶安全法》对食晶添加剂作出明确的 定义,是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入 食品的人工合成或者天然物质；联合国粮农组织(FA0)和世界卫生组织(WHO)共同建立 的国际食品法典委员会(CAC)对食品添加剂的定义为:有意识地一般以少量添加于食 品，以改善食品的外观、风味、组织结构或贮存性质的非营养物质。虽然我国将以增 强食品营养成分为目的的食品营养强化剂列入天然营养素范围的食品添加剂行列，但 除此之外大部分食品添加剂并不具有营养价值，对人体健康并无益处,具有营养价值 的是食品，即“各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品乂是药品 的物品”。 1?2内涵 从维持生命、促进健康的角度出发，食品添加剂与食品最大的区别是，它不是人们 获取并食用的一种木能需要。在食品安全方面，食品添加剂是企业为满足食品资源开 发、食品加工及增强消费者吸引力之需求,在食品生产加工过程中使用的重要物质， 主要是一种企业行为，受众主观上不会直接食用或将其作为一种生活必需品。 食品添加剂的使用标准比食品更严格。食品添加剂的使用标准包括允许使用的食 品添加剂品种、使用范围、使用目的（工艺效果）及使用限量，其中使用限量是使用标 准的主要数据。食品添加剂超限量使用将威胁人体健康，引发食品安全危机。为此, 我国已明确规定，食品添加剂有必要经过风险评估证明安全可靠，在达到预期的效果 前提基础上尽可能降低在食品屮的用量。 2自然辩证法的内涵 自然辩证法是马克思主义关于自然界和科学技术发展的一般规律以及人类认识 自然、改造自然的一般方法的科学，是辩证唯物主义的自然观、科学技术观和科学技 术方法论。它主耍研究自然界发展的总规律、人与自然相互作用的规律以及科学技术 发展的一般规律和科学技术研究的方法。马克思、恩格斯全面系统地概括了他们所处 时代的科学技术的成就，批判吸取了前人思想的合理成分，系统地论述了辩证唯物主 义自然观、自然科学发展过程及其规律性，以及科学认识方法一一辩证法，以恩格斯的 《自然辩证法》为标志，创立了自然辩证法继续发展的广阔道路。自然辩证法是马思 主义哲学的一个重要组成部分，在辩证唯物主义哲学体系中，自然辩证法与历史唯物 论相并列。自然辩证法是集中研究自然界和科学技术的辩证法,是唯物主义在自然界 和科学技术领域中的应用，它的原理和方法主要适用于自然领域和科学技术领域，能 够很好地指导我们进行科学研究活动。 3食品中的生态自然观 国以民为木，民以食为天。人类的生存过程离不开食品，它是人类与环境进行物质 联系交换并赖以生存的基础，是人类维持生命活动的重要物质。食品科学是以满足人 的生理需求为日的同时兼顾人的心理需求的一门自然科学，研究对彖是食品。食品可 以为人类的发育成长提供营养物质与能量供应,食品的色泽、口感与风味等可以满足 消费者的心理要求，因此它充分体现了服务人、关心人、尊重人的人本主义精神和以 人为本的宗旨。自然辩证法生态自然观中，坚持人与自然环境协调可持续发展,强调人 类的长远、整体利益,实质上是以人为木的生态自然观。而食品科学正体现了自然辩 证法生态自然观的要求和思想。 食品的安全是人类赖以生存的根本，食品安全为人类的生产、生活提供了必不可 少的牛命维护系统和最基木的物质资源,是关系人民健康和国计民牛的重大问题。我 国在基本解决温饱即食品数量的安全后，食品质量的安全越来越引起全社会的关注。 在食品的研发与生产中，食品安全应是首要的核心的内容，它充分体现着自然辩证法 中生态发展观的人本实质。口前，食品添加剂的使用标准化着眼于保证食品的安全性, 让消费者的人身安全和健康得到更好的保障。食品安全的根本目标是以人的生命安全 和健康为根本落脚点，是从根本上维护人们的利益，是实实在在的以人为本，更是维护 人作为牛态系统主导者的地位。 4食品添加剂与食品的安全性 4. 1食品添加剂是否直接影响食品安全 食品添加剂并非是直接影响食品安全的“罪魁祸首”，只有当食品添加剂的超范 围、超量使用或使用非食用物质等才会引发食品安全隐患。 消费者对食品添加剂的认识存在误区。具体表现在:首先，消费者