离子色谱仪检测食品中NONO天瑞仪器.PDFVIP

- - 离子色谱仪检测食品中NO 、NO 离子的应用解决方案 2 3 一 仪器介绍 TIC-600 型离子色谱仪，是天瑞仪器针对目前国内亟须解决的饮用水和食品 安全问题而研发的全塑化通用型、双抑制模式离子色谱仪，广泛应用于食品安全、 环境监测、生物制药等领域的常、微、痕量离子分析。 图1 天瑞TIC-600 型离子色谱仪 二 离子色谱在食品行业中的应用 人体摄入的 81.2%的硝酸盐是来自蔬菜。蔬菜中的硝酸盐多是来自氮肥，因 而，蔬菜中的硝酸盐是不可避免存在的，在植物体内会有一些硝基还原酶，会把 蔬菜中的部分硝酸盐还原成亚硝酸盐，所以，蔬菜中一般都会有硝酸盐和亚硝酸 盐，但是蔬菜种类、种植方式、氮肥水平等多种因素会影响蔬菜内部硝酸盐的含 量，亚硝酸盐的含量也是不同的。除了蔬菜本身存在硝酸盐和亚硝酸盐，还有在 食品加工过程中使用的硝酸盐、亚硝酸盐，硝酸盐、亚硝酸盐在食品加工中是常 用的食品添加剂。 硝酸盐本身对人体是是没有危害的，但人体摄入硝酸盐后，在硝酸还原酶 作用下可部分转变成亚硝酸盐，亚硝酸盐的 ADI 值（人体每日允许摄入量）为 0-0.06mg/kg，具中等毒性，人中毒量为0.3-0.5g，致死量为3g。人体摄入过多 的亚硝酸盐后，亚硝酸盐进入血液，可与血红蛋白结合形成高铁血红蛋白而失去 携氧功能，严重时可窒息而死，不仅如此，亚硝酸盐在体内还有可能转化为亚硝 胺，亚硝酸盐可与动物及高蛋白食品中广泛存在的胺类物质进行反应，生成具有 致癌性的亚硝胺。所以，亚硝酸盐作为亚硝胺的合成前体物质威胁着我们人体的 健康，这也是我们会把亚硝酸盐视为洪水猛兽的最主要原因。故在食品行业标准 中，硝酸盐、亚硝酸盐都是需要管控的有害物质。 - - 食品行业中对硝酸盐、亚硝酸盐的测定，是通过对NO 、NO 含量的测定进 2 3 - - 行定性和定量，目前离子色谱法作为 NO 、NO 含量测定首选方法已经列为国家 2 3  标准 。 三 应用实例 - - 离子色谱法检测食品中NO 、NO 离子 2 3 1 参考标准 GB 5009.33-2010 （食品中NO2- 、NO3- 的测定）， 2 适用范围 适用于食品中硝酸盐、亚硝酸盐盐的测定 3 实验部分 3.1 试剂及仪器 淋洗液：碳酸氢钠[C(NaHCO )=1.0mmol/l]-碳酸钠[C(Na CO )=2.0mmol/l] ： 3 2 3 称取0.084g碳酸氢钠和0.212g碳酸钠 （国药试剂集团），溶于超纯水并稀释 到1L。 硝酸盐标液（1000μ g/ml） 亚硝酸盐标液（1000μ g/ml） 3%乙酸溶液（取3ml 乙酸至100ml 玻璃容量瓶并以超纯水定容） 离子色谱仪（TIC-600，江苏天瑞仪器股份有限公司） BS 224S 电子天平（赛多利斯科学仪器（北京）有限公司，0.1mg）； SHZ-D 型循环水式真空泵（巩义市予华仪器有限公司）； Advantage A10 超纯水机（Millipore） 移液枪（德国普兰德，10-100uL、100-1000uL）； 0.22μ m 微孔滤膜 （Welch ） 真空抽滤装置 试验所用水均为超纯水（电阻率达18.25MΩ ·cm），所用器皿均用超纯水清 洗并浸泡过夜。 3.2 实验过程 1 样品处理