基于CSI测评的超食品安全质量管理体系有效性-江苏科技大学学报.PDFVIP

第２４卷第５期 江苏科技大学学报（自然科学版） Ｖｏｌ．２４Ｎｏ．５ ２０１０年１０月 ＪｏｕｒｎａｌｏｆＪｉａｎｇｓｕＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙｏｆＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ（ＮａｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅＥｄｉｔｉｏｎ） Ｏｃｔ．２０１０ 基于ＣＳＩ测评的超市食品安全质量管理 体系有效性评价研究 李晓萍 （江苏科技大学 经济管理学院，江苏 镇江２１２００３） 摘　要：基于顾客满意度指数模型的一般原理与超市食品安全质量的特点，构建了超市食品安全质量顾客满意度指数评 价指标体系，通过苏果超市食品安全质量顾客满意度指数的测评，得出该超市食品安全质量顾客满意度指数在零售行业中 居于较高水平，证实了其食品安全质量管理体系运行是有效性的． 关键词：质量管理；有效性评价；结构方程；超市食品安全；顾客满意度指数 中图分类号：Ｆ２５３．３　　　　　文献标志码：Ａ　　　　　文章编号：１６７３－４８０７（２０１０）０５－０５０２－０５ Ｅｖａｌｕａｔｉｏｎｏｆｆｏｏｄｓａｆｅｔｙ＆ｑｕａｌｉｔｙｍａｎａｇｅｍｅｎｔｓｙｓｔｅｍ ｖａｌｉｄｉｔｙｉｎｓｕｐｅｒｍａｒｋｅｔｓｂａｓｅｄｏｎＣＳＩ ＬｉＸｉａｏｐｉｎｇ （ＳｃｈｏｏｌｏｆＥｃｏｎｏｍｉｃｓａｎｄＭａｎａｇｅｍｅｎｔ，ＪｉａｎｇｓｕＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙｏｆＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，ＺｈｅｎｊｉａｎｇＪｉａｎｇｓｕ２１２００３，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：ＢａｓｅｄｏｎｔｈｅｇｅｎｅｒａｌｐｒｉｎｃｉｐｌｅｏｆＣｕｓｔｏｍｅｒＳａｔｉｓｆａｃｔｉｏｎＩｎｄｅｘ（ＣＳＩ）ｍｏｄｅｌａｎｄｔｈｅｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓｏｆ ｓｕｐｅｒｍａｒｋｅｔｆｏｏｄｓａｆｅｔｙｑｕａｌｉｔｙ，ａＣＳＩｉｎｄｅｘｓｙｓｔｅｍｆｏｒｅｖａｌｕａｔｉｎｇｓｕｐｅｒｍａｒｋｅｔｆｏｏｄｓａｆｅｔｙｑｕａｌｉｔｙｗａｓｅｓｔａｂｌｉｓｈｅｄ． ＴｈｒｏｕｇｈＣＳＩｓｕｒｖｅｙａｎｄａｓｓｅｓｓｍｅｎｔ，ｉｔｓｈｏｗｅｄｔｈａｔＣＳＩｏｆｆｏｏｄｓａｆｅｔｙｑｕａｌｉｔｙｉｎｓｕｇｕｏｓｕｐｅｒｍａｒｋｅｔｗａｓａｔｔｈｅｈｉｇｈ ｅｒｌｅｖｅｌｉｎｔｈｅｒｅｔａｉｌｉｎｄｕｓｔｒｙ，ｗｈｉｃｈｃｏｎｆｉｒｍｅｄｉｔｓｆｏｏｄｓａｆｅｔｙｑｕａｌｉｔｙｍａｎａｇｅｍｅｎｔｓｙｓｔｅｍｗａｓｅｆｆｅｃｔｉｖｅ． Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｑｕａｌｉｔｙｍａｎａｇｅｍｅｎｔ；ｅｖａｌｕａｔｉｏｎｏｆｖａｌｉｄｉｔｙ；ｓｔｒｕｃｔｕｒａｌｅｑｕａｔｉｏｎ；ｆｏｏｄｓａｆｅｔｙｉｎｓｕｐｅｒｍａｒｋｅｔｓ；ｃｕｓ ｔｏｍｅｒｓａｔｉｓｆａｃｔｉｏｎｉｎｄｅｘ 　　食品安全问题是一个全球性问题，涉及政治稳 受的信息进行监视，并确定获取和利用这种信息的 定、经济繁荣、人类健康与种族繁衍．调查显示，目 方法”．超市食品安全质量顾客满意度指数（Ｃｕｓ 前我国食品安全的形势十分严峻，食品流通环节在 ｔｏｍｅｒＳａｔｉｓｆａｃｔｉｏｎＩｎｄｅｘ，ＣＳＩ）从顾客的角度反映了 食品质量与安全控制和管理上相当薄弱．笔者依据 超市食品安全质量管理体系运行的效果． ＩＳＯ２２０００：２００５和 ＩＳＯ９００１：２０００两大标准，将质 １　超市食品安全质量 ＣＳＩ测评模型 量、食品安全等要素整合到食品流通企业中，研究 了超市食品安全质量管理体系构建的管理理念和 结构变量与测量指标体系 核心价值观以及推动体系运行的２种ＰＤＣＡ循环． 　　以美国顾客满意度指数（ＡｍｅｒｉｃａｎＣｕｓｔｏｍｅｒ 超市食品安全质量管理体系运行以后，需要对 ＳａｔｉｓｆａｃｔｉｏｎＩｎｄｅｘ，ＡＣＳＩ）模型的６个结构变量９条 体系运行的有效性进行评价，评价的方法从３种不 路径为基础，结合超市食品安全的特点，赋予结构 同的角度分为：组织自我评价（内部质量体系审 变量不同的测量指标，构建超市食