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《人类重要的营养物质》习题 选择题： 1．葡萄糖的化学式是(　) 　　A．C6H10O5 B．(C6H10O5)n 2．维生素A缺乏时，人会患有(　) 　　A．夜盲症 B．神经炎 　　C．脚气病 D．坏血病 3．相同质量的下列物质完全氧化产生热量的关系是(　) 　　A．葡萄糖＞油脂＞蛋白质 　　B．油脂＞蛋白质＞葡萄糖 　　C．蛋白质＞油脂＞葡萄糖 　　D．油脂＞葡萄糖＞蛋白质 4．蛋白质含量最丰富的一组是(　) 　　A．蔗糖、谷类、豆类、植物根茎 　　B．瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类 　　C．动物油、植物油、奶油、蛋黄 　　D．新鲜蔬菜、水果 5．烟草燃烧时会产生(　) 　　A．一氧化碳、二氧化碳、水蒸气 　　B．一氧化碳、尼古丁、焦油 　　C．二氧化碳、一氧化碳、吗啡 　　D．二氧化碳、水和毒品 6．下列有关糖类的说法中，错误的是(　) 　　A．糖类是人类食物的重要成分 　　B．糖类由C、H、O三种元素组成 　　C．在人类食物所提供的总能量中有60%~70%来自糖类 　　D．食物淀粉在人体内经酶的作用，与水发生一系列反应，最终变为蔗糖 7．吃馒头时，越嚼感觉越甜，是因为(　) 　　A．淀粉在口腔内被分解成了葡萄糖 　　B．淀粉在口腔内被分解成了麦芽糖 　　C．唾液变成了葡萄糖 　　D．口腔内产生了葡萄糖 8．滥用食品添加剂是人们普遍关注的热点问题。下列物质做为食品添加剂，不会对人的生命和健康造成危害的是(　) 　　A．吊白块(甲醛次硫酸钠) B．食盐 　　C．亚硝酸钠 D．麦芽糖 9．下列说法正确的是(　) 　　A．称为糖类的物质都有甜味 　　B．人们从食品中摄入的蛋白质，在体内先要转化为各种氨基酸才能被吸收，并形成人体内的蛋白质 　　C．一种酶可以催化多种反应，而且必须在体温和接近中性的条件下进行 　　D．动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等的主要成分都是蛋白质 10．维生素C(C6H8O6)主要存在于蔬菜、水果中，它能促进人体生长发育，增强人体对疾病的抵抗力。下列关于维生素C的说法中错误的是(　) 　　A．维生素C由6个碳元素、8个氢元素、6个氧元素组成 　　B．一个维生素C分子由6个碳原子、8个氢原子、6个氧原子构成 　　C．保持维生素C化学性质的最小粒子是维生素C分子 　　D．青少年应多吃蔬菜、水果，切忌偏食 答案 选择题： 1．C　2．A　3．B　4．B　5．B　6．D　7．B　8．BD　9．BD　10．A