化学人教版九年级下册12.1 化学与生活 人类重要的营养物质 第一课时.docVIP

教学设计 eq \o(\s\up7(),\s\do5(课题分析)) 本课题简单介绍了蛋白质、糖类、油脂、维生素对人体的营养作用，目的是让学生初步了解这几类物质在人的生命活动中的重要意义，了解正常安排饮食和从体外摄取必需的营养物质对人的生长、发育等生命需求是至关重要的。 本课题重点应放在蛋白质的学习上。首先要让学生知道蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的原料，也是人体不可缺少的营养物质。其次要让学生通过血红蛋白和酶的实例，知道蛋白质在人的生命活动中执行着各种功能，从而引导学生认识到：为了维持人的正常生命活动，必须注意防止有害物质(如甲醛、一氧化碳等)对人的肌体蛋白质的侵害。 在糖类的教学中，要让学生了解淀粉食物的主要功能是为机体提供能量，了解淀粉在酶的催化作用下，逐步水解为葡萄糖并在体内消化吸收的简单过程。 本课题的难点在于学生没有有机化学的基础知识，在不能讲明这些营养物质的结构和性质的情况下，要学生了解它们在人的生命活动中的作用及营养价值。 课时安排：2课时 eq \o(\s\up7(),\s\do5(整体设计)) 三维目标　　　　　 1．知识与技能 (1)了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六种物质； (2)了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。 2．过程与方法 (1)通过阅读资料了解相关信息； (2)从所学知识中意识到各种营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。 3．情感态度与价值观 (1)意识到化学与生活有着密切的关系，在此基础上发展学习化学的兴趣； (2)使学生更加热爱生命，并能养成良好的生活习惯，以促使自己健康地成长。 教学重点　　　　　 1．蛋白质的性质； 2．学生视野的拓宽。 教学难点　　　　　 了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。 教具准备　　　　　 投影仪(或录像资料)，优质大米和霉变大米。 第一课时　蛋白质 eq \o(\s\up7(),\s\do5(教学过程)) 导入新课　　　　　 导入一 俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。可见食物对人体的重要性。那么我们所吃的食物含有什么成分呢？今天我们就来学习这些内容。 导入二 人为什么非要吃这些食物？原来这些物质中含有我们人类必不可少的营养物质。说说食物中的营养成分有哪几种？ 例如蛋白质、糖类、油脂、维生素。这节课我们先来学习蛋白质的有关知识。 推进新课　　　　　 [分析]如下图所示人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物。食物的主要成分有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类，通常称为营养素。它们和通过呼吸进入人体的氧气一起，经过新陈代谢过程，转化为构成人体的物质和维持生命活动的能量。所以，它们是维持人体的物质组成和生理机能不可缺少的要素，也是生命活动的物质基础。 各种各样的食品 一、蛋白质 [分析]恩格斯曾说：“生命是蛋白质存在的方式”，它是人体不可缺少的营养物质。 [思考]什么是蛋白质？什么样的食物富含蛋白质呢？它有何生理功能？ [小结]1.蛋白质是构成细胞的基本物质，是构成人体的物质基础(它约占人体除水分外剩余质量的一半。如动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等的主要成分都是蛋白质)。 2．蛋白质是人体必需的营养物质，成年人每天大约要摄取60 g～70 g蛋白质，才能满足生理需要，保证身体健康。 3．蛋白质在胃肠里与水反应，产生的氨基酸一方面被氧化放出热量供人体需要，一方面重新组成人体所需的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新。 4．蛋白质帮助人们完成呼吸作用。血红蛋白＋O2―→氧合血红蛋白。 5．人体体内进行各种反应所需的催化剂——酶，也是蛋白质。 1．蛋白质是构成人体的物质基础。一切重要的生命现象和生理机能都与蛋白质密切相关。 [提问]医生建议儿童、青少年、伤病员多喝牛奶、黑鱼汤补身体，为什么？ [分析]如下图所示：牛奶、鱼汤等食品含有丰富的蛋白质，是修补受损组织和机体生长的主要原料。 富含蛋白质的食物 [提问]为什么吸烟有害健康？ [投影]展示图片：吸烟的害处。 [举例]在美国举行了一次吸烟比赛，参赛队员在1小时内吸烟最多者获胜，结果造成一名队员当场死亡。请同学们分析这名队员死亡的原因。 [回答]烟气中含有大量的一氧化碳、尼古丁等物质，与人体血红蛋白结合缺氧致人死亡。 [思考]请你设计一个实验方案，探究香烟燃烧生成了二氧化碳和一氧化碳等物质。 [实验探究]将香烟点燃后生成的气体收集起来，先通过澄清的石灰水，再通过新鲜的鸡血。 [分析]当蛋白质受热或遇到浓硝酸、重金属盐、甲醛等化学物质时，会发生化学变化而失去原有的生理功能。故重金属盐、甲醛可使人畜中毒。 2．受热或遇浓硝酸、重金属盐、甲醛等物质时，蛋白质会变质。 [分析]由于甲醛能使蛋白质变质，故可用甲