食品质量与安全毕业设计.docxVIP

本 科 生 毕 业 设 计 (论 文) 红枣与生姜复合饮料的工艺研究 教学单位 生命科学与技术学院 姓 名 学 号 年 级 级 专 业 食品质量与安全 指导教师 职 称 目 录 中文摘要和英文摘要-------------------------------------------------------3 1.引言-------------------------------------------------------------------4 1.1 红枣---------------------------------------------------------------4 1.2 生姜---------------------------------------------------------------4 1.3 我国果蔬饮料现状---------------------------------------------------4 1.4 复合饮料的发展前景-------------------------------------------------4 2.材料与方法-------------------------------------------------------------6 2.1 原料---------------------------------------------------------------6 2.2 仪器设备-----------------------------------------------------------6 2.3实验步骤与方法-----------------------------------------------------6 2.3.1 红枣汁的制备--------------------------------------------------6 2.3.2 生姜汁的制备--------------------------------------------------7 2.3.3 调配----------------------------------------------------------7 2.3.4 杀菌、冷却----------------------------------------------------7 2.3.5 感官评价指标--------------------------------------------------7 3 结果与分析-------------------------------------------------------------8 3.1 红枣与生姜复合饮料配方的研究（单因素试验）-------------------------8 3.1.1 红枣汁与生姜汁复合比例的确定----------------------------------8 3.1.2白砂糖用量的确定-----------------------------------------------8 3.1.3柠檬酸用量的确定-----------------------------------------------9 3.2 正交试验-----------------------------------------------------------9 3.2.1 因素水平表的建立----------------------------------------------9 3.2.2 正交试验结果与分析--------------------------------------------9 3.3 产品质量指标-------------------------------------------------------10 4 结论-------------------------------------------------------------------10 参考文献-----------------------------------------------------------------11 致谢---------