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提高食品机械和设备课程教学效果方法探索 摘 要：食品机械与设备是食品科学与工程专业一门 重要的专业主干课。这门课程涉及内容多、抽象、枯燥。本 文结合课程教学的实际情况，从上好第一堂课、采用启发式 教育、丰富教学内容、加强实践教学环节、加强学生自学和 面对公众能力等方面对提高食品机械与设备课程的教学效 果进行了探索。 关键词：食品机械与设备；教学；效果；探索 食品机械设备是食品工业化生产过程中的重要保障，对 食品加工过程中保证产品质量、提高生产效率、降低能量消 耗等起着举足轻重的作用，了解和掌握食品机械的工作原 理、结构、性能、特点等是食品工程领域科学研究与产品开 发人员应该具备的基本素质，因此，对于以工艺为主的食品 专业的本科生来说，了解食品机械与设备十分必要。 食品机械与设备这门课程是我校食品质量与安全、食品 科学与工程两个本科专业的一门主干课程，在人才培养目标 中起着重要作用。其主要任务是：归纳与阐述食品工业中典 型食品机械的结构原理、性能特点、适用范围和设计计算， 使学生获得必要的理论知识与实践技能，培养学生科学设计 与合理选择食品机械的初步能力，为今后从事食品工厂的设 备选型、管理、以及利用已有机械设备开发新产品等工作， 打下一定的基础。 然而，食品机械与设备课程内容繁多且抽象、枯燥，需 要将抽象思维与形象思维有机结合，要求学生有很强的空间 想象与工程实践能力，这对缺乏