鱼虾类对碳水化合物利用的特点及其提高利用率对策.pptVIP

2013-10-25 一、碳水化合物的结构和种类 二、水产动物对碳水化合物的利用 三、提高碳水化合物利用率 四、研究展望 2013-10-25 （一）碳水化合物的结构 碳水化合物是多羟基醛或多羟基酮，以及水解能产生这类结构的物质，主要含C、H、O，有些还含有N、P、S等，通式（CH2O）n。碳水化合物主要指糖类，但碳水化合物不一定全是糖类。 注：C2H4O2（乙酸），CH2O（甲醛） 一、碳水化合物的结构和种类 2013-10-25 （二）种类 1.单糖（不能水解）：葡萄糖、果糖、核糖 2.低聚糖或寡糖（由2～６个单糖分子失水而成，其中二糖是最重要的低聚糖）：蔗糖、麦芽糖、乳糖 3.多聚糖：淀粉、糖原、半纤维素、纤维素、木质素 4.其它化合物 糖类通过海藻、浮游生物、谷物和大豆产品等饲料原料被添加进饲料。 back 种类 2013-10-25 1、单糖：多羟基醛或多羟基酮，是构成低聚糖、多糖的基本单元，其本身不能水解为更小的分子，如葡萄糖、果糖、核糖等。 2、低聚糖或寡糖：由2～６个单糖分子失水而成，其中二糖是最重要的低聚糖，如蔗糖、乳糖等。 3、多聚糖：由许多单糖聚合而成的高分子化合物，最后水解产物是单糖，如葡聚糖等。 4、其它化合物 2013-10-25 二、水产动物对碳水化合物的利用 碳水化合物是鱼类的脑、鳃组织和红细胞等必需的代谢功能底物之一，与鱼体维持正常的生理功能和存活能力密切相关。 但鱼类主要以蛋白质和脂肪作为能量来源，利用碳水化合物的能力较差，适宜的饲料碳水化合物水平一般低于20%，水平过高会抑制鱼类生长，导致血糖水平持续偏高，免疫功能降低（Krogdahl A，2002）。 所以鱼类被认为天生的糖尿病患者。 鱼类-天生的糖尿病患者 1.鱼类对葡萄糖磷酸化能力低（Cowey和Walton，1989） 2.肌肉中葡萄糖转运体数目少（Wright等，1998） 3.葡萄糖刺激胰岛素分泌能力不强（Mommsen和Plisetskaya，1991） 4.鱼类胰岛素受体数目少（Párrizas等，1994）； 5.糖酵解和糖异生途径对体内葡萄糖调控不能相互呼应（Panserat等，2001c）。 2013-10-25 2013-10-25 鱼体对碳水化合物的代谢包括转化储存和氧化分解两种方式。 葡萄糖由葡萄糖转运载体转运进入肝细胞和肌细胞，在糖代谢酶的调控下进行糖酵解、糖原合成和分解及磷酸戊糖途径等代谢。 鱼类糖代谢的分类 1.糖酵解 2.糖异生 3.磷酸戊糖途径 4.糖原合成 2013-10-25 2013-10-25 糖代谢中两种限速酶 糖代谢过程中两种的限速酶——己糖激酶(HK)和丙酮酸激酶(PK)对鱼类利用碳水化合物有重要影响。 HK活力的增加表明糖酵解增加。吉富罗非鱼血浆中己糖激酶的活力在葡萄糖注射后的时间里，没有发生显著性的变化（刘含亮，2012）。 2013-10-25 饲料中碳水化合物含量对鱼类PK的活性具有一定的影响，Cowey发现虹鳟肝脏中PK活性随着饲料中碳水化合物含量的增加有增加趋势(Cowey et a1.，1979）。吉富罗非鱼丙酮酸激酶的活力在葡萄糖注射后的6h达到最高水平(P0．05)，说明高浓度葡萄糖可能提高糖酵解能力，增加糖的利用，但依然延迟于鱼类对糖类的吸收速度，不利于糖类代谢（刘含亮，2012）。 2013-10-25 影响水产动物利用碳水化合物的原因 体内催化糖原转变为G-1-P的酶是磷酸化酶，但这种酶的含量很少或者是其活性受到某种代谢因子或激素的限制； 葡萄糖诱导胰腺分泌胰岛素的能力远远低于氨基酸和脂肪酸，鱼类胰岛素的主要作用是调控蛋白质代谢而不是糖代谢。 红肌中HK的活性较高，但是红肌在肌肉中占的比例却很小。 肝脏HK的活性较低； 2013-10-25 主要因素 种类 碳水化合物种类 消化率（%） 河鳟 -淀粉 38 虹鳟 -淀粉 20～24 鲤鱼 -淀粉 50～60 1、水产动物种类 表1 不同水产动物对碳水化合物的消化率 2013-10-25 （1）水产动物种类不同，则食性不同，对碳水化合物的消化率也不同，即消化率：草食性杂食性肉食性； （2）肉食性和杂食性水产动物在长期驯化的条件下,对碳水化合物的消化能力会有一定程度的提高。 2013-10-25 2、碳水化合物的种类 表2 河鳟、虹鳟对不同碳水化合物的消化率 种类 河鳟 虹鳟 葡萄糖 99 79~90 麦芽糖 92 / 蔗糖 73 / 糊精 77~80 淀粉 38 20~24 纤维素 10~14 2013-10-25 （1）碳水化合