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关于GMP 什么是GMP？“GMP”是英文Good Manufacturing Practice 的缩写，中文的意思是“良好作业规范”，或是“优良制造标准”，是一种特别注重在生产过程中实施对产品质量与卫生安全的自主性管理制度。它是一套适用于制药、食品等行业的强制性标准，要求企业从原料、人员、设施设备、生产过程、包装运输、质量控制等方面按国家有关法规达到卫生质量要求，形成一套可操作的作业规范帮助企业改善企业卫生环境，及时发现生产过程中存在的问题，加以改善。 简要的说，GMP要求食品生产企业应具备良好的生产设备，合理的生产过程，完善的质量管理和严格的检测系统，确保最终产品的质量（包括食品安全卫生）符合法规要求。 GMP所规定的内容，是食品加工企业必须达到的最基本的条件。 关于GMP 食品GMP的意义 实施食品GMP的意义： 为食品生产提供一套必须遵循的组合标准。 为卫生行政部门、食品卫生监督员提供监督检查的依据。 为建立国际食品标准提供基础。 便于食品的国际贸易。 使食品生产经营人员认识食品生产的特殊性，提供重要的教材，由此产生积极的工作态度，激发对食品质量高度负责的精神，消除生产上的不良习惯。 使食品生产企业对原料、辅料、包装材料的要求更为严格。 有助于食品生产企业采用新技术、新设备，从而保证食品质量。 培训的必要性 确保规范的生产过程操作，确保所生产出的产品的安全 性及适宜性 安全性：当根据食品的用途进行烹调或食用时,食品不 会对消费者带来损害的保证。 适宜性：根据食品的预期用途,食品可以被人们接受的 保证。 －－CAC《食品卫生通则》 关于麦美特食品有限公司 员工卫生要求 员工健康要求 个人卫生管理 工作中的注意事项 生产前的清洁及准备工作 工作中的一般注意事项 操作设备时的注意事项 关于产品处理时的注意事项 生产完成后的注意事项 关于麦美特食品有限公司 公司简介： 广州市麦美特食品有限公司座落于珠江之畔，厂区占地面积5000多平方米，生产主楼车间约3000平方，是广州地区较具规模的、拥有现代化的生产设备的，中西式酱料及馅料食品和配料的专业生产厂家。 公司配备先进生产设备和工艺，严格按照ISO9000和ISO22000的质量、安全管理体系进行生产和质量管理；公司拥有强大的产品技术开发能力和专业技术储备，并与广州市的多所著名高校建立技术和信息方面的项目合作，开展“产、学、研”相结合的战略性发展目标。 目前我司开发和生产的产品有：西式果酱（水果甜伴系列、水果果伴系列）、中式果馅等产品； 关于麦美特食品有限公司 公司秉承“质量第一，服务第一, 诚信第一，客户满意,追求卓越”的经营理念和宗旨，为社会和广大客户提供天然、健康、营养、安全、美味和优质的产品，同时承接客户的各类个性化产品的OEM项目，建立良好的伙伴关系，在激烈的市场竞争中，共同发展、共同进步，取得双赢。 本公司按质量管理体系—要求（GB/T19001-2000idt ISO9001-2000）、食品安全管理体系—要求（HACCP-EC-01-2005）等标准建立和实施质量、食品安全管理体系，确保有能力稳定地提供满足顾客和适用的法律法规要求的食品生产，控制食品安全危害，增进顾客满意。 公司食品、质量安全方针 本公司的质量安全方针： 创新发展 追求卓越 满足顾客需求 为社会提供营养、健康、安全的优良食品。 公司总质量安全目标 公司总质量安全目标 ： 顾客满意度≥90分； 卫生安全事故为0 。 一、员工健康要求 一）、入职前健康检查: 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 －－《中华人民共和国食品安全法》第四章第三十四条 一、员工健康要求 二）、个人健康和伤病: 当身体不适时，如：感冒、咳嗽、呕吐、腹泻等，要向车间负责人报告，并根据负责任人的指示行事。 当手部受伤时要马上汇报车间负责人，处理相应的产品和机械、工器具，并根据情况看是否可以继续工作。 一、员工健康要求 二）、个人健康和伤病: 患有以下伤病人员不得继续从事食品生产： 黄疸 腹泻 呕吐 发烧 伴有发烧的喉痛 可见性感染皮肤损伤(烫伤、割伤等) 耳、眼或鼻中有流出物 二、个人卫生管理 一）、养成良好个人卫生习惯： 要注意身体的清洁卫生，勤洗澡，勤理发，勤剪