平衡膳食与健康新版.pptVIP

学习内容 糖尿病饮食治疗三部曲 若加工过于精细，则容易损失大量营养素，特别是B族维生素和矿物质。 蔬菜颜色与营养价值 红肉和白肉 红肉：畜肉类包括猪、牛、羊，其肌肉较深，呈暗红色，故又称红肉。 白肉：禽肉及水产动物肉色浅，呈白色，故又称白肉。其特点为脂肪含量相对于红肉较低，且多为多不饱和脂肪酸，有益于预防血脂异常和心脑血管疾病。 反式脂肪酸 顺式脂肪酸：氢原子在不饱和键同侧 反式脂肪酸：氢原子在不饱和键两侧 植物油中的脂肪酸均属于顺式脂肪酸，部分氢化可产生反式脂肪酸，如氢化油脂、人造黄油、起酥油等。 反式脂肪酸危害 升高低密度脂蛋白，降低高密度脂蛋白 干扰必需脂肪酸代谢 在购买食品时，如看到包装上写着“植物奶精”、“植脂末”、“起酥油”、“麦淇淋”、“氢化植物油”、“植物奶油”。都是属于“反式脂肪酸”。 人体健康状况评定 人体营养状况评定 中国成人体质指数评价表 人体营养状况评定 成人标准体重指数 健康运动形式 健康运动强度 危害人类健康的十大垃圾食品 油炸类 腌制类 加工类肉（肉干、肉松、香肠等） 饼干类 汽水可乐类 每日需水量2500ml 体内水的来源： 食物中的水 1000ml