课件：药食两用食材在肉制品中的应用.ppt

* * * * * * * * * * * * * * * 四、具有应用潜力的药食两用食材介绍 枸杞子 功效作用： 枸杞，又称枸杞子、红耳坠，是茄科小灌木枸杞的成熟子实。枸杞子药食同源的历史悠久，是驰名中外的名贵中药材，早在《神农本草经》中就被列为上品，称其为久服轻身不老、耐寒暑;有延衰抗老的功效，又名却老子。枸杞子中含有多种氨基酸，并含有甜菜碱、玉蜀黍黄素、酸浆果红素等特殊营养成分，使其具有非常好的保健功效。 四、具有应用潜力的药食两用食材介绍 营养价值： 枸杞的营养成分丰富，是当今营养全面的天然原料。枸杞子中含有大量的蛋白质、氨基酸、维生素和铁、锌、磷、钙等人体必需的营养成分，有促进和调节免疫功能、保肝和抗衰老三大药理作用，具有不可代替的药用价值。枸杞多糖是枸杞中最重要最关键的成分之一，能促进腹腔巨噬细胞的吞噬能力，对人体具有改善新陈代谢、调节内分泌、促进蛋白合成、加速肝脏解毒和受损肝细胞的修复，抑制胆固醇和甘油三酯的功能，并且对肝脏的脂质过氧化损伤有明显的保护和修复作用，枸杞子含有丰富的胡萝卜素，维生素A。、维生素B.、维生素B:、维生素C，以及钙、铁等有益眼睛的必需营养，有良好的明目作用，所以俗称明眼子。 四、具有应用潜力的药食两用食材介绍 杏仁 功效作用： 杏仁，味苦，性微温；归肺、大肠经。降气止咳平喘，润肠通便。用于咳嗽气喘，胸满痰多，血虚津枯，肠燥便秘。1.润肺苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。2.降低胆固醇杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这能够降低人体内胆固醇的含量，还能降低心脏病和很多慢性病的发病危险。3.促进皮肤血液循环杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。4.抗肿瘤含有生物活性物质--苦杏仁苷，可以进入血液专杀癌细胞，因此可以改善晚期癌症病人的症状，延长病人生存期。5.减肥甜杏仁中不仅蛋白质含量高，其中的大量纤维可以让人减少饥饿感，这就对保持体重有益。 四、具有应用潜力的药食两用食材介绍 营养价值： 1.杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。2.其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果，人们将杏仁称为抗癌之果。杏仁含有丰富的脂肪油，有降低胆固醇的作用。3.美国研究人员的一项最新研究成果显示，胆固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低营养密度食品，达到降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的。研究者认为，杏仁中所富含的多种营养素，比如维生素E，单不饱和脂肪和膳食纤维共同作用能够有效降低心脏病的发病危险。 四、具有应用潜力的药食两用食材介绍 桃仁 功效作用： 桃仁味苦甘而性平，能入心、肝、大肠，活血祛瘀作用甚广，可用治瘀血阻滞各种敝症。 1、祛瘀血作用：本品水煎醇沉液可使离体兔耳静脉血管流量增加，有舒张血管作用。 2、抗炎作用：本品在的蛋白成分中的两个均一蛋白成分对炎症反应，均有显著抑制作用。 3、抗过敏作用：桃仁水提物能抑制小鼠血清中的皮肤过敏抗体及鼷鼠脾溶血性细胞的产生。 4、其它作用：苦否仁甙，有镇咳作用。桃仁中的脂肪油(扁桃油)有驱虫作用，对蛲虫的驱虫效果为80.8%，对蛔虫效果为70%。 四、具有应用潜力的药食两用食材介绍 营养价值： 1.桃仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。2.桃仁油富含不饱和脂肪酸， 主要为油酸(oleic acid)和亚油酸(linoleic acid)。且含有丰富的脂肪油，有降低胆固醇的作用。 谢谢！ 后面内容直接删除就行 资料可以编辑修改使用 资料可以编辑修改使用 资料仅供参考，实际情况实际分析 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 药食两用食材在肉制品中的应用 2018.5.31 主要内容 一、药食两用食材的定义 二、药食两用食材的种类 三、肉制品中常用药食两用食材的介绍 四、具有应用潜力的药食两用食材介绍 一、药食两用食材的定义 　　　定义:　即既可以作为可口的食品食用，又能够当做药材治病的食物。比如橘子、粳米、赤小豆、龙眼肉、山楂、乌梅、核桃、杏仁、饴糖、花椒、小茴香、桂皮、砂仁、蜂蜜等等，它们既属于中药，有良好的治病疗效，又是大家经常吃的富有营养的可口食品。 Tips：药食同源——中药多属天然药物，包括植物、动物和矿物，而可供人类饮食的食物，同样来源于自然界的动物、植物及部分矿物质，因此，中药和食物的来源是相同的。既有治病的作用，同样也能当作饮食之用，叫做药食两用。 　　　　 二、药食两用食材的种类 卫计委公布的