杏鲍菇菌糠草菇产业化再栽培探究.pdfVIP

菌 糠 利 用 diblefungi 2012 （3 ） 杏鲍菇菌糠草菇产业化再栽培研究 1 2 1 2 1 1 1 1 1 张 良 李宗堂 邢雅阁 肖奎 向文良 饶 瑜 陈志伟 李明元 车振明 （1西华大学生物工程学院食品生物技术四川省高校重点试验室，成都610039；2四川榕珍菌业有限公司，成都611733） 后粉碎冷藏备用。传统草菇栽培基质稻草等均采购于农村。 摘 要 以工厂化栽培的杏鲍菇菌糠为主要原料，考察了不同杏 鲍菇菌糠配比、pH值、碳酸钙条件下对草菇菌丝和产量的影响。 1.2 试验方法 研究表明：采用杏鲍菇栽培菌糠为原料与利用传统稻草为原料， 1.2.1 拌料堆料 按配比称取原料，放入料斗中，加入洁净 草菇菌丝长势差别不大仅出丝周期延长了1d，经3次采收生物转 的水搅拌使原料含水量均匀无干心，水分含量70%。测定方 化率可提高51.3%。以95%杏鲍菇菌糠为基质，在pH8.0、碳酸钙 法：用力握一把料，指缝间有5~6滴为宜。 含量 1%（w/w）条件下，经3次采收，草菇生物转化率最高可达 料拌好后，打开出料口，将拌好的料通过提升机堆积成 23.2%，所产草菇的主要营养成分合理，特别是六种人体必需氨基 要求的堆形，堆料好后有少量的水分渗出，测定水分含量，要 酸含量更是非常丰富，具有较极大的产业化利用前景。 求在70%。料堆上用塑料薄膜盖好，以利于保湿保温。在堆 关键词 杏鲍菇 草菇 菌糠 栽培 沤的第3天，料堆中心温度可达60℃ 。发酵第3天后，待料温 文章编号 1000-8357（2012）03-0064-03 下降至40℃时，即可翻堆，一般翻堆3次即可。 食用菌菌糠是食用菌栽培过程中收获产品后剩下的培 1.2.2 灭菌与播种 试验选室内。经过二次发酵的料堆温 养基废料。我国是食用菌生产大国，根据中国食用菌协会统 度降至40℃以下时，翻开散气，检查含水量，务必达到65%~ 计，2008年全国食用菌总产量已达2000万t，占全球总产量 70%。将栽培基质铺满床，接着在上面再喷水一次，最后紧 的70%以上，总产值突破1500亿元。每年都会有大量的食用 闭门窗灭菌。一般栽培基质进床，让其自然升温，再通入蒸 菌菌糠产生，按食用菌菌糠产生率统计，2010年全国食用菌 汽，待温度达到65℃~68℃时保持36 h。待其自然降温至 菌糠总产量约5000万t，数量巨大。然而如何对菌糠进行环 40℃以下，排除废气后，立即播种，播种采用均匀撒播方式， 保有效的处理却一直没有得到很好的解决。传统的处理方 一般1m 料面用一塑料袋菌种，播完用手拍压，使菌种与栽2 法是对其进行燃烧或丢弃，燃烧只能快速取得其中10%左右 培料充分接触。 的热能，是对资源的不合理利用，同时也是极大的浪费。目 1.2.3 菌丝管理和采收 菌丝管理是指如何保持料温，调节 前，国内外学者一致认为，菌糠经加工处理后仍可作为