课件：第五章营养与健康.ppt

第五章 营养与健康 一、营养与肥胖症 1.肥胖症的涵义和危害: 肥胖症就是人体内脂肪积累过多的一种病症.若男性体重超过理想体重20%,女性超过30%,就可诊断为肥胖。 危害：加重心脏负担，，使人容易产生疲劳，还容易患糖尿病、高血压、冠心病等 2.肥胖的原因 遗传因素 内分泌腺体机能紊乱:可通过调整内分泌腺机能和慎用或停用激素药物而恢复正常. 膳食因素 3.肥胖症的防治 饮食防治:控制总热量的摄入,尤其脂肪的摄入;保证蛋白质的供给;提高膳食纤维素的摄入;饮食要清淡. 药物治疗:有的肥胖者由于食欲过大,难以控制热能的摄入,可用苯异丙胺类药物来抑制食欲.也可服用促进物质分解的药物,如用甲状腺素等药物,但这些药物副作用较大,一定要在医生指导下治疗.另外,还有采用中医药的方法,如减肥茶,减肥药和耳穴压迫治疗等. 1.健美不可缺钙 补钙措施：a.时常喝牛奶 b.多吃富含含钙的食物（猪肝、骨头汤、虾皮、鱼头豆腐汤） 2.细嚼慢咽减肥 3.饭前吃水果减肥 5.节食求美易虚弱 6.减肥的两点误区 少喝水可减肥 少吃有营养的食物减肥 4.辣椒减肥 7.健美饮食要注意三忌 一忌烫 二忌糖 三忌汤 8.科学控制减肥 每日脂肪控制在40克左右 每日主食控制在150-250克以内 保证蛋白质供应 要补充好体内的一些微量元素 要注意维生素的补充 适当控制食盐 二、营养与心血管病和脑血管病 1.心脑血管疾病包括心脏病、高血压和中风等，其病因主要是动脉粥样硬化。 高血压：分为继发性高血压和原发性高血压。原发性高血压的病因与遗传因素、年龄、营养和环境 有关。营养上，高盐，高热能等都可能导致高血压。 2.心脑血管疾病的防治 病因较为复杂.从流行病学调查发现这两种疾病与营养有密切的关系. (1)控制热能供给 (2)控制脂肪摄入 (3)限制胆固醇的摄入 (4)调整膳食中蛋白质构成 (5)增加维生素和无机盐的供给 (6)保证膳食纤维素供给,减少精制糖的摄入 (7)限制刺激性食物 三、营养与癌症 癌症与恶性肿瘤：所谓肿瘤就是身体中的某些细胞在某些因素的刺激下发生过度生长或不正常的分化而形成的组织。癌症不等于恶性肿瘤，是属于恶性肿瘤的一类。癌是上皮组织发生的恶性肿瘤。 恶性肿瘤的发病原因：环境因素（膳食、吸烟与环境污染） 膳食中的致癌因素： 饮食结构不合理 食物储藏不善 食品加工所致 烹调方法不当 不良的饮食习惯 1.饮食既可致癌，又可防癌 每天食用富含维生素C的食物 每天食用富含维生素A和胡萝卜素的食物 黑 色 食 品 热 ⅲ.少饮酒、不抽烟 ⅳ.少吃炸、熏、烤的食物 ⅴ.香料食物的致癌性不可忽视 八角 茴香 花椒 不可过多食用 2.饮水过多可导致膀胱癌 3.常吃含钼食物可防癌 ——动物肝、肾、肉类、豆荚类、花菜、卷心菜、白菜、粗粮等 蔬菜中具有明显防癌作用的有：大蒜、胡萝卜、大白菜、南瓜、芹菜、菠菜、西红柿等 水果中具有较明显抗癌效果的首推猕猴桃和杏。 真菌类（香菇、蘑菇、黑木耳、白木耳等），海藻类（紫菜和海带），大豆，绿茶 作业： 请阐述七大营养素的主要功能、营养价值及其食物来源。 根据本课程所学的知识，制定出冬季中全天饮食的食谱以及注意事项（要求尽量详述，包括早饭、中饭、晚饭以及水果、饮料），并注明选择的原因。 后面内容直接删除就行 资料可以编辑修改使用 资料可以编辑修改使用 资料仅供参考，实际情况实际分析 * * * *