杏鲍菇水溶性和碱溶性多糖提取工艺探究.pdfVIP

贮 藏 加 工 diblefungi 2017（6） 杏鲍菇水溶性和碱溶性多糖提取工艺研究 俞明君 李苗苗 王金浩 张鹏辉 聂远洋 杨 伟 芦 菲 李 波* （河南科技学院食品学院，河南新乡453003） 摘 要 对杏鲍菇水溶性多糖和碱溶性多糖的提取工 取→离心（3000r/min、15min）→沉淀再加水提取1 艺进行了研究。结果显示，杏鲍菇粉用无水乙醇脱脂、 次→合并2次提取液→减压浓缩→加3倍体积无水 0.5%木瓜蛋白酶水解后，加20倍体积水在90℃提取1h， 乙醇→沉淀用乙醇、丙酮洗涤→50℃烘干→得水溶 提取2次，水溶性多糖得率为11.3%。提取水溶性多糖 性多糖。 后的残渣用20倍体积4%NaOH溶液，于70℃提取 1h，提 提取水溶性多糖后的残渣→加NaOH溶液提取 取2次，碱溶性多糖得率为4.3%。研究为杏鲍菇多糖的 2次→离心（6000r/min、15min）→合并2次提取上 综合提取提供了有益参考。 关键词 杏鲍菇 水溶性多糖 碱溶性多糖 提取 清液，用盐酸中和→离心→上清液减压浓缩→真空 文章编号 1000-8357（2017）06-0078-03 冷冻干燥→得碱溶性多糖。 1.2.2 水溶性多糖提取实验设计 取1g菇粉，加 杏鲍菇（Pleurotuseryngii）是一种深受市场青睐 20mL去离子水，考察溶胀预处理、蛋白酶解工艺、 的食用菌，近年来发展迅速，目前已成为我国第二 提取温度、提取次数对水溶性多糖提取率的影响。 [1] 大工厂化栽培品种 。随着杏鲍菇产量快速增长， 1.2.3 碱溶性多糖提取实验设计 提取水溶性多 供需矛盾日渐突出，因此对其精深加工势在必行。 糖后的残渣，加20倍体积NaOH溶液，考察碱液浓 多糖是杏鲍菇主要活性成分，具有抗肿瘤、免 度、提取温度、提取次数对碱溶性多糖提取率的 疫调节、护肝、抗氧化、降血脂、降血糖、抗炎、促进 影响。 肠道益生菌生长等多种生理功能。有关杏鲍菇多 1.2.4 分析测定 多糖测定采用苯酚-硫酸法，于 糖的提取已有报道，但大都集中于水溶性多糖。食 490nm处测定吸光度值，用葡萄糖制作标准曲线。 用菌还含有相当数量的碱溶性多糖，也具有重要的 多糖提取液经离心后，吸取上清液1mL稀释50倍， 开发利用价值。因此，笔者从提高杏鲍菇资源利用 用苯酚-硫酸法以A 表示多糖提取率。 490nm 率考虑，在提取水溶性多糖的同时，对碱溶性多糖 的提取工艺也进行了研究，以期为杏鲍菇的综合开 2 结果与讨论 发利用提供参考。 2