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维生素与辅酶;第一节 维生素概论 一．维生素的概念 维生素是参与生物生长发育和代谢所必需的一类微量有机物质,大部分需由食物供给。 它不作为碳源，氮源或能源物质，绝大多数为辅酶、辅基的组成成分（每日需要量mg、ug）在物质代谢过程中起重要作用。? 机体缺乏Vit时物质代谢发生障碍，而引起维生素缺乏症 avitaminosis. ;二．维生素的发现 我国唐代就有用动物肝（VA）防治夜盲症，用谷皮汤（VB1）熬粥防治脚气病 1890年 荷兰医生Eijkman的实验鸡群中爆发了多样性神经炎—类似脚气病 1897年 才明白可能是喂白米而引起的，缺乏“保护因素” 1913年 美国的生物化学家Mendal和Osborni，等发现VA,VB. 一般说植物体内能够合成Vit，但也不是绝对的，有一些微生物合成某些Vit，E.coli能合成VitK，生物素等，人体能合成VitD，大小白鼠能合成Vc ;三．维生素的分类;各种维生素的辅酶形式及酶反应中的主要功能;第二节、脂溶性维生素;一、维生素A; 圆锥细胞 对强光、颜色敏感； 眼球视网膜两类感光细胞 杆细胞 对弱光敏感与暗视觉有关 ? VitA主要功能 合成 杆细胞内含感光物质视紫红质 11-顺视黄醛 视黄醇 所以VitA严重缺乏时，会产生夜盲症，并会降低免疫功能 （与糖蛋白的合成有关） VitA主要存在于动物肝脏、乳制品、蛋黄中 VitA原主要来自胡萝卜、绿叶蔬菜、玉米等 VitA正常2600～3300 IU/日 长期超过500000 IU/日会引起中毒 ;二、维生素D;维生素D的结构; UV 食物形式的VitD 前VitD3 VitD3(胆钙化醇) 肝 肾 1，25－二羟VitD3 25－羟VitD3 如同激素调节钙、磷代谢 主要功能：促进小肠粘膜细胞对钙和磷的吸收，促进肾小管细胞对钙、磷的重吸收，减少从尿中排出。提高血钙（骨骼形成），血磷（DNA、RNA等合成）浓度，有利于新骨的生成和钙化。 VitD存在于肝、奶、蛋黄、以鱼肝油中含量最高，补VitD时应同时补钙。 ;三、维生素E;VitE主要功能： 1）与动物生殖功能有关，缺乏时易流产。2）抗氧化剂功能，保护红细胞膜的不饱和脂肪酸免于氧化，防止红细胞破裂而溶血。 VitE 存在于麦胚油、大豆油、玉米油、葵花籽油和蔬菜中，一般不易缺失。 ;四、维生素K;VitK主要功能： 促进肝脏合成凝血酶原(凝血因子Ⅱ),还调节另3种凝血因子Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ的合成。缺乏时,血中几种凝血因子减少,凝血时间延长。 VitK在绿叶植物及动物肝脏中含量丰富,人和哺乳动物的肠道菌(E.coli)也能合成VitK,所以一般不会缺失。 ; 第三节 水溶性维生素 水溶性维生素包括VitB、C、泛酸、生物素、叶酸等,大多数辅酶的前体主要是水溶性维生素。 与脂溶性Vit不同,进入体内的多余水溶性维生素及其代谢产物均自尿中排出,不能储存。 ;一．维生素B1和硫胺素焦磷酸（TPP） Vit B1为抗神经炎类维生素（又名抗脚气病维生素） 化学结构：由含硫的噻唑环和含氨基的嘧啶环组成，故称硫胺素。 ;焦磷酸硫胺素(TPP); 1.α－裂解反应 2.α－缩合反应 3.α酮转移反应 ; Vit B1存在于种子外皮及胚芽中,米糠、黄豆、酵母、瘦肉等食物中。 Vit B1缺乏：糖代谢受阻、丙酮酸积累、血尿中丙酮酸等含量增加，出现多发性神经炎，下肢浮肿、并有消化不良等症状。 Vit B1耐酸、耐热、在中性或碱性中易破坏。 ;维生素B2又名核黄素,由核糖醇和7，8-二甲基异咯嗪两部分组成。异咯嗪1，5位N上是活泼的双键,易起氧化还原反应。 FMN 黄素单核苷酸 VitB2 FAD 黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD） FMN FMNH2 FAD FADH2 ;核黄素和 FAD和FMN;三．VitPP和烟酸胺辅酶 VitPP包括烟酸（维生素B3）和烟酸胺，属吡啶衍生物 ;NAD+ (烟酰胺腺嘌呤二核苷酸，又称辅酶I) 和NADP+(烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸,又称辅酶II ) 它是氧化还原酶（脱氢酶）的辅酶，起着递氢和递电子的作用，同时NAD+又是呼吸链递氢过程中的一员，参与