中国美食课件教案.pptVIP

中国饮食文化  和中国各地美食 中国饮食文化五大特点 风味多样 中国由于幅员辽阔，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，所以在饮食上也形成了许多风味。口味上有“南甜北咸东酸西辣”之分，并形成了鲁(山东)、扬(淮扬)、川(四川)、粤(广东)、浙(浙江)、徽(安徽)、湘(湖南)、闽(福建)八大菜系。 四季有别 一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽。 讲究美感 中国的菜肴，有讲究美感的传统，食材加工成各种造型，达到色、香、味、形、器的和谐统一。 注重情趣 中国菜品注重品味情趣，对饭菜点心的命名、品味的方式等都有一定的要求。菜肴名称有很多是根据历史典故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名，如“叫化鸡”、“鸿门宴”、“东坡肉” 、“全家福”、“狮子头”。 食医结合 中国的饮食文化，在几千年前就有‘医食同源’和‘药膳同功的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。” ? 唐代诗人曰“终岁醇味尝不够”,下面就让我们在中国饮食文化的散步中，一起品尝中国美食的醇之味吧！ 中国各地美食小吃 北京的宫廷小吃 驴打滚 小窝头 豌豆黄 艾窝窝 北 京 的 小 吃 爆肚 涮羊肉 豆汁 炒肝 北京的近邻：天津 最著名小吃有：狗不理包子和十八街麻花 河南安阳道口烧鸡和北京烤鸭齐名，素有中国第一鸡的美称。 东北美食 延吉冷面 南京美食：盐水鸭 南京被称为“鸭都”，盐水鸭久负盛名，据说至今已有一千多年的历史！ 陕西也是美食之乡，著名的有岐山臊子面、肉加馍、拉皮、羊肉泡馍，都非常好吃。 四川是全国有名的辣椒产地，那里的美食也以辣为主。比如四川担担面，灯影牛肉和麻辣香锅。 重庆紧临四川,也以辣为主,最著名的重庆火锅、酸辣粉、重庆辣子鸡,是不是看着就很辣呢? 湖南、湖北也是美食多多的两个大省，菜品辣味居多。麻辣小龙虾、剁椒鱼头、酱板鸭，湖北武汉的热干面也非常有特色。但是很有名的湖南臭豆腐我却吃不惯，同学们，你们敢吃吗？