中国居民膳食营养素参考摄入量经典教程.pptVIP

* * 中国居民膳食营养素参考摄入量 Chinese DRIs 中国营养学会 编著 应用领域 作为食物营养专业人员研究； 教学教材； 改善居民膳食营养的理论依据； 开展营养宣教科普工作； 推动当前的“学生营养餐”； 其他营养改善行动。 第一节 历史与发展 美国： 1941-1989 RDAs 1992年提出对RDAs的质疑 1993年6月开展RDAs的修改讨论 1996年确定DRIs计划和组织安排； 2000年7月钙等矿物质及维生素专题组完成了有关报告和编写； 1938年，中华医学会公共卫生委员会特组织营养委员会制定了“中国人民最低营养素需要量”； 1952年，中央卫生研究院营养学系编著出版了《食物成分表》； 1952年，中国医学科学院营养系修改《食物成分表》为“每日膳食中营养素供给量（RDA）”； 1962年，中国医学科学院卫生研究所再次修订RDA； 1976年，中国医学科学院卫生研究所再次修订RDA； 1981年5月，在中国生理科学会全国营养学术会议暨成立大会上，再次修订RDA。 1988年10月，中国营养学会对RDA做了最近一次修订。 1998年6月，在上海召开了第一次DRIs委员会工作会议。 1999年1月，在北京召开DRIs委员会了第二次（扩大）会议。 2000年4月，在北京香山召开了定稿会议。 中 国 特 点 依据：关于营养素的生理、营养的毒性等方面的科学研究结果。 强调使用国内资料； 如我国有相关的研究资料则重点依据国内资料定制，并参考国际资料进行必要的调整。 如缺乏国内资料，则有选择的采用国际资料。 多数营养素都重点参考了美国最近几年的有关出版物。 并尽可能纳入这一领域近年来发展的新概念、发表的新观点和使用的新方法。 第五节 DRIs 的应用 第二章 能 量 第一节 能量单位和宏量产能营养素的能量系数 第二节 人体的能量消耗 第三节 总能量消耗的测量 第四节 各年龄组能量的推荐摄入量 第三章 蛋白质和氨基酸 第一节 蛋白质的生理作用 第二节 蛋白质的代谢 第三节 人体蛋白质需要量的衡量方法 第四节 人体蛋白质的需要量及推荐量 第四章 脂 类 第一节 脂类的化学结构 第二节 人体脂类的分布及其生理功能 第三节 脂肪的消化吸收与代谢 第四节 脂肪酸 第五节 脂类 第六节 膳食脂肪与疾病的关系 第七节 评价人体脂类营养水平的方法 第八节 不同年龄人群每日膳食中脂肪参考摄入量 第五章 碳水化合物 第一节 碳水化合物化学结构和组成 第二节 膳食中主要的碳水化合物的分类 第三节 碳水化合物的消化吸收 第四节 碳水化合物的生理功能及其营养学意义 第五节 碳水化合物的食物来源 第六节 碳水化合物的事宜摄入量 第六章 常量元素 第一节 钙 第二节 磷 第三节 钾 第四节 钠 第五节 镁 第七章 微量元素 第一节 铁 第二节 碘 第三节 锌 第四节 硒 第五节 铜 第六节 氟 第七节 铬 第八节 锰 第九节 钼 第十节 其它微量元素 *