二食品添加剂及其管理精典课件.pptVIP

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2019-04-04 发布于天津
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二食品添加剂及其管理精典课件.ppt

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二食品添加剂及其管理精典课件.ppt

食品添加剂;概述;生活中的“食品添加剂”有2000多种。泡菜里有着色剂，果冻里有防腐剂；一支雪糕含16种食品添加剂，一袋方便面中有14种。近九成的食品含有添加剂。每个成人每天大概要吃进八九十种添加剂。;我国商品分类中的食品添加剂种类共有35类，常用：酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶母糖基础剂、着色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定和凝固剂、甜味剂、增稠剂等等明确规定：营养强化剂也属于食品添加剂范围。 ; 面包使用碘酸钾等面团改良剂；饼干加入膨松剂亚硫酸或焦亚硫酸钠；方便面中添加防腐剂和抗氧化剂；肉制品生产中的发色剂亚硝酸盐；食用油中添加抗氧化剂等。 ;三、食品添加剂的使用要求 1、经食品毒理学安全性评价证明，在其使用限量内对人体安全无害； 2、不影响食品本身的感官性状和理化指标，对营养成分无破坏作用； 3、食品添加剂应有使用卫生标准和质量标准； 4、在应用中应有明确的检验方法； 5、使用食品添加剂不得以掩盖食品腐败变质或以掺杂、掺假、伪造为目的； 6、不得经营和使用无卫生许可证、无产品质量检验合格及污染变质的食品添加剂； 7、食品添加剂在达到一定使用目的后，能够经过加工、烹调或储存而被破坏或排除，不摄入对人体则更为安全。;概述;各类食品添加剂;各类食品添加剂;各类食品添加剂;各类食品添加剂;各类食品添加剂;各类食品添加剂;各类食品添加剂;各类食品添加剂;各类食品添加剂;各类食品添加剂;防腐剂;防腐剂;防腐剂;防腐剂;防腐剂;九、甜味剂;甜味剂;甜味剂