人类重要的营养物质课件(改好的).pptVIP

第十二元 化学与生活 学习目标 1、 了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类。 2、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。 讲述 由于蛋白质能与重金属盐反应，利用这一原理，临床上急救重金属盐中毒的病人，可给患者服用大量的蛋清或牛奶或豆浆等富含蛋白质的食品来解毒。 原因是蛋白质可以和重金属盐结合生成不溶于水的化合物，这样可以减轻重金属盐对胃肠粘膜的危害。 二、糖类 讨论 我们如何证明食物里淀粉的存在？ 现学现卖 革命先烈方志敏同志在牺牲前，托人给鲁讯先生带去一封密信—— 一张白纸，鲁讯先生是如何读到这封密信，完成先烈的委托的呢？ 讲解 人们把葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素等有机化合物称为糖类，习惯上也叫_____________，其中_________就是人们食用的最主要的糖类。 【想一想】糖类都有甜味吗？举例说明。__________________________________ 看下面的故事，你知道原因吗？ 淀粉 人体 麦芽糖 二氧化碳、水和热量 脂肪 酶 摄入 酶 葡萄糖 淀粉 酶 酶 酶 人体内糖类的代谢过程： C6H12O6 + 6O2 　　6CO2 + 6H2O 酶 二、糖类 功能：糖类在人体氧化放出热量，是人体的主要热源。 组成：由C、H、O组成。 讨论：日常生活中含有淀粉类