食品科学跟工程特色专业.docVIP

食品科学与工程特色专业 建设发展规划 一、食品科学与工程专业概况 食品科学与工程专业在烟台大学建校初期就确定为重点发展学科，1984年开始招生。尽管在20年的发展历程中经历了风风雨雨，但从科研队伍、学科建设等方面有了很大的积累和发展。 成立化学生物理工学院提出理工结合、化学生物交叉的战略思路，以及发挥综合学科优势的特点，使食品科学与工程专业在其定位及发展思路上形成了不同于国内任何其他大学的独具特色的系统化的学科发展模式，即以坚实的化学与生物做基础（强化基础研究），以开发功能食品、功能因子等高技术产品、为地方建设服务为特色和龙头（突出应用开发与研究），为社会提供可口、营养、安全的食品为最终目标（注重经济与社会效益）。 目前专业的综合实力处于省内一流水平，学术队伍拥有：教授3名，副教授9名，讲师3名，高级实验师1名，其中具有博士学位的中青年教师7名。 现有农产品加工与贮藏工程硕士点，研究生18人；食品加工与安全-农业推广硕士点，有研究34人；全日制在校本科生400人，多次在全国的英语四级考试获得好成绩，通过率连续多年名列全校前茅，近几年的考研率都在35％以上，而且学生考取研究生的院校大多在中国农业大学、中国海洋大学、江南大学、 HYPERLINK / \o 华南理工大学 华南理工大学、 HYPERLINK / \o 天津科技大学 天津科技大学、山东农业大学、暨南大学、浙江工商大学、南京农业大学、华中农业大学、东北农业大学和 HYPERLINK / \o 中国农业大学 华南农业大学等大学，在这些院校学生表现出了良好科研素质，受到了导师的好评。随着学校教学条件改善和友好企业提供实习基地，学生的综合素质不断提高，深受社会和企业的欢迎，学生的一次就业率都在85％以上。现今，许多毕业生已在全省各地食品企业担任研发和企业管理工作，如完达山集团公司，山东龙大集团、欣和调味品有限公司、南山集团公司、张裕集团有限公司等和政府部门工作。 科研项目：国家863项目1项，国家级3项，省部级5项；横向及共建方式引进资金380万元[已到位120万元］；发表论文：180余篇、其中SCI、EI等收录近30篇；近五年发表核心期刊75篇，申请发明专利8项，出版著作10部。 实验室及仪器设备：本学科下设功能食品、乳制品、农副产品加工、肉制品加工、酿酒、发酵食品、食品毒理、食品分析、仪器分析、食品感官评价等十个实验室。功能食品相关研究设备、食品功能检测、分析仪器设备及水平均处于省内一流水平、并建有省内高校唯一的GMP实验室；与力源食品集团、美地森生物技术有限公司、正大生物工程有限公司联合成立技术中心；与国务院国资委企业新时代健康产业有限公司共建技术中心；学校学科建设项目已确定功能食品重点实验室为学校重点实验室；十一五期间食品科学与工程专业已被列入十二个校重点建设学科。 实习基地建设：建立了以烟台张裕集团有限公司、欣和公司、鹏程食品有限公司、山东东方海洋科技有限公司、南山葡萄酒公司、婴儿乐公司、烟台啤酒厂、烟台九发、龙大集团、喜旺集团、鲁花集团、山村果园、新时代健康产业集团等大型企业为主的实习基地等。 HYPERLINK 酶制剂 HYPERLINK 岳阳家政 HYPERLINK 排毒养颜胶囊 HYPERLINK 减肚子 HYPERLINK 她他女鞋 HYPERLINK 痔疮偏方 HYPERLINK 毛孔大 产品开发：开发了多源活性肽素、生物精华素、灵芝调味料，硫酸软骨素片、头孢塞利、壳聚糖、山楂保健酒、山楂保健醋、特色肉制品、功能乳制品、花粉保健食品、蓝莓酒、桑椹酒、紫色地瓜保健饮料、保健灵芝酱油等十多种产品，多种产品已产业化；农产品贮藏的研究获得教育部二等奖在内的多项成果，水平处于国内领先。为庆祝校庆开发的樱桃酒系列、大米饮料系列、洋葱饮料等为国内首创。 对外交流与合作： HYPERLINK /skxzy \o 食品科学与工程学院 食品科学与工程学科在多年的发展过程中，与许多国内外知名企业和大学建立了良好的合作和交流关系。目前与山东龙大集团、张裕集团有限公司、南山集团、天津国家保鲜技术工程中心、 HYPERLINK / \o 浙江大学 浙江大学、 HYPERLINK / \o 中国农业大学 中国农业大学、江南大学、天津科技大学、华南理工大学、山东农业大学、韩国全南大学、日本食品综合研究所、日本鹿儿岛大学等保持着经常而广泛的交流与合作。 二、存在的主要问题 1、特色不明显：山东是农业大省、烟台市食品工业是支柱产业之一，用于加工的农副产品主要是苹果、葡萄、梨、樱桃、肉类、水产等，而培养学生的特色不明显，就业后还需要大量的培训；与相应的企业合作的实质内容较少。 2、教学资源相对不足：随着大学招生规模的不断扩大和食品工业的不断发展，师资队伍相对不足，师生比达不到国